【茶艺培训】如何分辨白茶

前两天后台收到茶友提问，如何分辨白茶。这一问有些宽泛，是想了解白茶与其他茶类的区别，还是想区别白茶类里的品种呢？就此疑问，为之解答。首先，茶叶的分类是都是由茶树的鲜叶采摘之后，经过不同的加工方法加工制成的。中国茶里基本茶类有六：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。白茶制法特异，不炒不揉，经自然萎凋而成，属轻微发酵茶类。最重要的就是这步萎凋，通俗一点来说，采摘下鲜叶之后，就将茶叶放置阴干，使它发蔫。之后再干燥，方便贮存。不炒不揉，使得白茶的外形松散自然，没有紧结卷曲。白茶的白毫满身披，发酵程度轻，色泽灰绿至暗绿，叶面不会有明显泛红。从外形上分辨，与其他茶类的区别就很明显了。茶汤杏黄，香气多毫香、清香，滋味醇和，甘中带微甜。其次，白茶里按鲜叶程度不同制成的成茶花色有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。用单芽制作而成的称为“白毫银针”。采用一芽二叶制成的称为“白牡丹”，因绿叶夹银白色毫芽，形似花朵而得名。贡眉是以茶嫩梢一芽二三叶制成的，寿眉则基本是由单叶片制成的。白毫银针白牡丹老白茶（寿眉、贡眉）现在常喝的老白茶，是由贡眉或寿眉压制成饼，可陈放。白茶本性寒，具有清热解暑的功效，经陈放之后，还有退热、降血糖等功效，俗话称其为“一年茶，三年药，七年宝”。再有，白茶的产地有福鼎、建阳、政和、松溪等地，各地的白茶滋味也有些许区别，如何分辨可阅读《【茶艺培训】建阳、福鼎、政和、松溪——白茶品鉴》。好啦～白茶的知识点一口气讲了那么多，还有什么问题，欢迎大家提问与讨论哟～
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