山药蛋，是山药蔓藤的结点长出来的，又叫“山药豆”、“山药籽”。山药蛋跟山药一样，也是滋补养生的佳品。下面给大家推荐几款山药蛋制作的美食大家可以在家试着做一做。
冰糖山药蛋
材料：
山药蛋、竹签子、冰糖、花生油
做法：
1、山药蛋洗净，蒸15分钟左右，晾凉，穿在竹签子上；
2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀；
3、把串好的山药蛋串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药蛋上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。
山药蛋薏米红豆粥
材料：
山药蛋、薏米、红豆、香米、冰糖。
做法：
1、薏米、红豆洗净，加温水浸泡一夜；
2、山药蛋挑净，洗净干净，香米洗净；
3、净锅加足水，下入薏米和红豆煮20分钟，下入香米、山药蛋再煮半小时左右至熟烂。
4、加冰糖调味煮至稠状即可。
椒盐山药蛋
材料：
山药蛋，盐，胡椒粉，花椒粉，面粉
做法：
1. 山药蛋用水冲洗，放入适量面粉反复搓洗，洗净上面的杂质。
2. 洗好的山药蛋上锅蒸15分钟。
3. 蒸山药蛋时可以炒制椒盐，炒锅烧热，放入盐、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。
4. 蒸好的山药蛋拌上炒制好的椒盐即可食用。
小窍门：
1、香料的选择以个人的口味为准；
2、山药蛋的皮可以食用，所以一定要洗净，但如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮。
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