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胡萝卜炒豌豆
食材：
胡萝卜200g，豌豆200g，老姜2片，盐5g，香醋5ml， 油30ml。
做法：
1.胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。
2.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。
豌豆小煎饼
做法：
1.取一锅，放入豌豆煮熟（4分钟左右），捞出沥干水分。
2.将一半煮好的豌豆放入搅拌机打成蓉。
3.将打好的豌豆蓉与面粉、鸡蛋、葱碎、香菜碎一起放入大碗中搅拌均匀。
4.再加入奶酪碎、和剩余的豌豆充分搅拌。
5.取一平底锅，倒油烧热后，将混合好的面粉糊分小份依次放入锅中，煎至两面金黄即可。
豌豆烧茄子
食材：
豌豆适量，茄子1个，油（炸茄子）大量，油（炒茄子）少许，盐适量，白糖1小勺，郫县豆瓣酱1小勺，番茄1小勺，料酒1勺，酱油2g，淀粉适量。
做法：
1.把新鲜的豌豆的豆子剥出来备用。
2.把茄子切成菱形状的块，撒入薄薄的一层淀粉，让淀粉裹上茄子。
3.锅热放入大量的油，油温5、6成热时放入茄子，炸到茄子发软，用筷子轻轻能戳透茄子即可。
4.捞出茄子沥油。
5.锅里留少许底油，放入蒜片和葱花爆香。
6.放入1小勺豆瓣酱。
7.放入1小勺番茄酱。 小火炒出红油。
8.放入1勺料酒。
9.转大火，放入炸好的茄子。
10.放入豌豆。
11.放入2g左右的酱油，放入适量的盐，放入1小勺的白糖，翻炒均匀。
12.撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
豌豆夹炒虾球什锦
做法：
1、将豌豆处理好之后，胡萝卜切成片、木耳摘成小朵，在沸水里焯一下。
2、虾仁挑去虾线，沿虾仁背切开，用盐、胡椒粉腌制一下，蘸上些淀粉。
3、在食材7、8分熟的时候，捞出。
4、在锅里面放点蒜片姜丝，然后放入各种食材，大火进行爆炒。
（可以提前准备一个小碗，放上料酒和淀粉，放点开水，最后放点盐）爆炒的时候就可以直接放入调料，节省时间，翻炒两三下就行了。
豌豆冬菇炒牛肉
食材：
豌豆200克，冬菇100克，牛肉200克，调味品适量。
做法：
1.冬菇提前浸泡、切丝；豌豆洗净汆烫沥干；
2.牛肉切片加少许盐、生粉及花生油拌匀腌好；
3.热油锅，下牛肉煎至七成熟盛起；
4.将冬菇丝炒熟，放豌豆，焖炒至熟烂，汇入牛肉，调味后即可食用。
香肠豌豆芽
食材：
豌豆芽200g，香肠200g，黄瓜200g，油，盐，鸡精，水淀粉，姜丝。
做法：
1.黄瓜切丁，香肠切丁。
2.豌豆芽洗净。
3.锅中注油烧热，下入姜丝爆香。
4.下入香肠翻炒均匀。
5.倒入豌豆芽。
6.加入盐和一点水，继续翻炒均匀。
7.勾入水淀粉后倒入黄瓜丁。
8.翻炒均匀后加入鸡精，收干汤汁即可。
豌豆鲜虾蛋花汤
食材：
豌豆1小碗，鲜海虾4只，姜片，鸡蛋1个，盐，胡椒粉。
做法：
1、虾洗净剪去虾枪，从虾背壳第二节用牙签挑出虾线；锅中放少许油，将虾放入锅中煎；用锅铲按一下虾的头部，直至煎至虾两面变红，煎出红红的虾油，加两片姜一起略炒；
2、加入提前去壳剥好的豌豆大火翻炒；当豌豆外皮变得翠绿时，加入适量水。水开后，调入适量盐，大火煮两三分钟，使汤汁变浓，豌豆熟透。
3、鸡蛋提前打散。将蛋液均匀淋上汤中，蛋液浮起关火，加适量胡椒粉提鲜。
杂菇炒豌豆
食材：
杏鲍菇100克、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食盐1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蚝油15毫升、黑胡椒粉2克。
做法：
1.杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。
2.豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用。
3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
4.放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿，放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀。
5.放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
豌豆炒肉
食材：
豌豆， 猪肉， 辣椒 ，生抽，姜末，蒜末， 盐。
做法：
1.猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2.锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3.锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4.再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5.加适量生抽，盐，炒匀即可。
豌豆饭
食材：
大米1碗，糯米1碗，豌豆(干)1碗。咸肉1块，春笋1个。
做法：
1.咸肉先用温水清洗干净;把咸肉切成细条或者细丁;豌豆剥好。
2.将本品中需要的春笋用清水清洗干净之后，再用刀将它切成细丁状，放置待用，然后热锅将适量的油倒进锅中。
3.加入咸肉煸炒出香味;加入笋丁和豌豆煸炒几下。
4.所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里;加入提前两小时淘好的大米和糯米。
5.最后的时候将适量的开水添加进去，量以略微没过食材为佳，然后将它均匀的搅拌，接着将少量的盐倒进去进行调味，然后按下煮饭键进行煮饭就可以了。
豌豆鮺
做法：
鮺粉是用大米、糯米、花椒、胡椒、淮山、芡实等粉料混合而成，有着明显的椒香味，而且还略带甜意。
豌豆鮺做法比较简单，只需把红苕块、腊肠丁、豌豆鮺粉和辣椒酱放一起拌匀，蒸熟即成。
豌豆火腿丁
食材：
豌豆300克，火腿丁100克，姜10克，蒜20克，盐5克。
做法：
①姜切丝，蒜切片待用。洗净新鲜豌豆，沥干水备用。
②火腿丁切1cm见方小块备用。
③油锅爆香姜蒜，下豌豆翻炒至微微变色，撒盐调味。
④加入火腿丁翻炒起锅。
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- 2024年02月05日
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