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天气越来越热，
又到了吃小龙虾的季节。
夜晚迎着凉风，围坐在一起，边剥边吃，别有一番风味，诱人遐想…
但是，吃着吃着问题就来了。
作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。
一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：
小龙虾的头能吃吗？
听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？
还重金属超标？
虾黄好诱人啊，能吃吗？
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静说，一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。
虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏。
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。
尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
所以，通常建议在处理虾的时候把虾线去掉。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。
虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
专家简介
张师静
营养科主任
专业特长：
从事营养工作三十年，擅长糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、痛风、胃肠道等疾病的营养治疗，具有丰富的临床实践经验，能给予孕产妇合理的饮食指导和食谱设计，针对婴幼儿、儿童的不同发育阶段进行饮食干预，促进其生长发育。
你“在看”我吗？
