这是miniko的第1274篇原创文章
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西餐的仪式感
不只是感官的跳动味蕾的愉悦
从食物的曼妙感知主厨的理念
Chef&西餐，是碰撞出火花的交集。
最in的食材，不经意间的灵感
摩拳擦掌玩转食物之上的美味
如同温泉般，创意要常新不止
半年前，ta演了一场海鲜盛宴
敢直接叫自己「牛排坊」的西餐厅，成都就这一家?
半年后，Chef款款而来献上食材的庖丁解牛
鸭肉三重奏，洋葱三部曲，菌菇的12款模样
……
牛排坊-成都群光君悦酒店
不是所有餐厅，都能称作牛排坊
当钢琴小提琴大提琴摇身一变，成为Chef和食材的曼妙共舞，理念和食物的撞击，20余年西餐经验的Chef-Leon Chen，将所有食材打散重组，添注匠心和天马行空的想象，火花四射的同时，一曲曼妙的主厨盛宴开场了。
CHEF’S TABLE@STEAK HOUSE
餐前面包Bread.
西餐的仪式感，从餐前面包开始。酥脆的面包，烟熏质感的黄油，一口咔吱脆，不咸不腻，舌尖上的曼妙滋味在味蕾间划开，开启悠哉且浪漫的法式时光。
主厨开胃小点AMUSE BOUCHE.
稍煎些许的虫草花和马斯卡彭芝士的协奏曲，搅动这安好的岁月，中间些许爆浆的啫喱，清爽不乏内涵，是入口后瞬间唤醒味蕾，嘿，醒醒，大餐时间到。
前菜 | 鸭肉派DUCK TRIO.
鸭肉三重奏，是主厨Leon Chen的得意之作。酥皮包裹油封鸭腿鸭肝烘烤而成，浓浓锁住汁水，香味在酥皮里面窜动，食欲在味蕾里翻滚。
鸭肉烧汁混合而成的甜面酱一秒穿越到老北京，无花果、洛神花汁、青花椒糅然而成的酱料，清爽了沉闷的口舌，再入乡随俗来点泡菜（台湾Chef下手的泡菜，那股子酸劲儿和四川泡菜有得一拼！），解腻之意，溢于言表。
例汤 | 白洋葱浓汤ONION TRIO.
在传统的浓汤里做到出色的状态，可不单单只是选材而论。洋葱三重奏，看似简单的食材，却在主厨的妙手生花下多出了超多样的打卡方式，一干洋葱片，一润洋葱汤，一柔洋葱酱。
汤底柔润于心，加拿大带子是点睛之笔。和汤汁的浓厚，洋葱片的干香冽口，再加上黑松露和洋葱缱绻的滋味，海洋的清新糅然洋葱的玩味，如牛奶的滋味，顺滑于心。
牛舌.牛肚.牛筋BEEF TRIO.红酒和牛肉的共舞，是西餐的经典，驾临于次灵感之上的牛肉三重奏，红酒、紫薯泥和土豆泥的交织，松针油和烤核桃榛果的意想不到，给牛肉赋予不一样的生命，一口窥见主厨的天马行空。
慢火煨煮，红酒的干冽全然在牛杂肌理中肆意穿梭，唇齿耳鬓厮磨，汁水顺er迸发，软糯，味道碾过的每一寸都记忆犹新，法棍是最后的激情，将汤汁吸收殆尽，一餐牛的盛宴才算完美。
凤梨酸奶雪葩PINEAPPLE YOGHURT SORBET.
被汤汁浇灌的味蕾，用清口的雪葩一秒打散重组，红酒的滋味、洋葱的碰撞，在老酸奶和凤梨的结合下，减淡了滋味，芒果和青柠后来居上，锁住清冽的口腔，坐等主食的投喂。
澳洲五级和牛西冷MUSHROOM TRIO.12种菌菇和澳洲5级和牛，终于在这一餐里擦出火fa！些许嚼劲的西冷和牛，配合菌菇的72变，风干，烘烤，一招全揽~
金针菇、黑鸡枞菌、杏鲍菇、羊肚菌、猪肚菌、海鲜菇…每一口都可以揽尽精华…
但，这并不是掠夺和牛风味的机会。充盈的汁水在下切的一瞬间爆开，菌菇的鲜香刚好衬托了2分鲜气，齐齐入口，滋味不胜别致（他们家主食的分量，允远如此厚实！）
牛排当然要有vip待遇啦，他们家的烤牛排的炉子可以一边烤牛排，一边可以烤其他烤物，食物烘烤类别分得很清，这样才能保证牛排的原汁原味。
碧潭飘雪JASMINE TRIO.针叶分明的茉莉花茶，打着朵开得正灿烂的茉莉花，咂上一口，清爽如书卷的芬芳荡然入魂。碧潭飘雪，茶之最爱，如同一般的口感，花茶滋味更加浓郁~
杏仁酥脆的酸甜和茶之味的惬意，冰淇淋的凛冽是末梢的一点惊喜，糖霜和啫喱穿插其中，也不乏一丝惬意~
法式小点PETIT TRIO.当四川麻将出现在餐桌的时候，就笃定Chef是成都死忠粉了！白巧薄薄一层，内馅儿是草莓莫吉托，一口下肚，巧克力膜瞬然爆开，莫吉托充盈整个口腔，滋味浓长，仪式结束。
用私密的话来形容「牛排坊」，ta就是藏在每一个精致人er心中的朱砂痣。优雅的环境，好似在低明度的空间里点着一支雪茄的绅士，拥入怀中，悠扬的音乐缓缓传入耳际，安稳地享受这缭绕的淡淡的味道。
全开放厨房是我最喜欢的地方，明火明档，烤炉围绕在中央，有着镜子相伴，像是走进了一处奇异宫殿。坐下用餐时，还能体会大厨在桌边现场烹饪的新鲜感。
「牛排坊」的包间只有一个，开趴聚会什么的十分适合，记得一定要提前预定哦~而且它还有个小秘密就是它的隐藏菜单啦，主厨专为这个包间设计的，一定要尝尝哦~
整体设计出自季裕棠大师之手，把艺术、生活、情调融为一体，无论是酒瓶的摆放位置，亦或是灯光的亮度，每一寸都是那么的恰到好处。
牛排坊丨主厨餐桌
CHEF’S TABLE @ STEAK HOUSE
价格：888元/位
用餐时期：2019年3月15日至6月6日
营业时间 ：17:30 – 22:00
详询及预定电话：028 6666 1234
牛排坊-群光君悦酒店
Steak House
tips：着装要求
为了西餐的仪式感，男士用餐时
不能穿露肩上衣、短裤、拖鞋等
过于休闲的衣物哦~
地址：成都市春熙路南段8号群光君悦酒店16层
电话：028-66661234
营业时间：周一至周日 17:30-22:00
