这是miniko的第1456篇原创文章
这家创意日料，太合成都人的胃口了！
本期福利：由“Hunt’s 夯食创意日料”提供的10份价值398元的双人餐，参与方式，请在公众号对话框回复关键词：夯食。
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「夯食」成都店一周年庆
充值会员即可享受
鸡尾酒私人定制/终身免费喝的活动
在成都形形色色的餐饮店中miniko爱过各种各样的美食它们都带着自己的强烈色彩从发源地而来保证原汁原味
不过，相比之下我更爱因“专属定制”而生的美食它来到这个地方融入了当地的情愫拥有更多的创意，拥有更多的口味像外国人说起了四川话，别有生趣
miniko找到的这家创意日料店便给了我如此特别的感觉它有千百张面孔，但心却也始终如一它便是潮日料然而，看起来如此高档有调性的一家店餐食+酒的人均不过130左右，分量还非常足在同等价位里比品质，他们家绝不输性价比超高的一家店，我爱了~马上就要国庆啦正值「夯食」周年庆来袭成为会员参与充值还有超多好礼与惊喜哦~“夯食”，音译夯实，真是个不矫揉造作的名字，二字立于门店上，不过于热情的招揽客人，只是你来的话，我便欢迎你。
初遇「夯食」，它便给了miniko这样的感受，在一众网红店中独特气质尤为突出，入门便是倒装的红色阶梯门，旁边的日式灯笼犹如日本庙会一隅，有日本的特色，却也带着自身的特点。
很多妹纸喜欢到红色大门前打卡拍照，超有个性。作为一家“潮日料”店，不走传统风格，店内被打造成轻日式+现代风，带着耶鲁留学回来的85后年轻建筑空间设计师的理念，新颖，简约，隐隐约约却又透露着一点西式小情调。在上海，「夯食」早已火了4年，凭借自己的实力圈粉无数，来成都一年的ta，还未大力向世人宣告它的内心，却被那些会吃的达人，打卡过无数遍了。“夯”，即大力的意思，老板用力的去做好每一件小事，不管是餐食还是服务，亦或是他们家的周年庆，事无巨细，处处给人惊喜~今年成都店成立一周年，老板送上了许多福利，譬如充值会员可获得鸡尾酒一对一定制服务，不仅能以客人喜好的名字命名，还能永久免费到店饮用！
主厨秘语：在创意日料的烹制上，我有很多idea
他们家所有的菜品分量都印证了“夯”这个字，美味的前提下还能保证量足，可见老板满心的诚意。
这些料理背后的那个男人，闭口不谈自己的匠心，在他的认知里，就比如一道改了17、18次的低温牛舌终于做到了软嫩可口，不叫匠心，这是本分，是作为一名热爱美食的chef应该做的。
「夯食」有了这位主厨，躯壳里的灵魂也饱满起来，在各式日料上做改变，便有了各种创意日料的诞生，加上地域口味的改变，属于成都人的私人订制口感，也就在此处能吃到了。
他说：四川的客人比较腼腆，我若是用这些新制作方式而烹饪的料理给他们品尝，常常会让他们有脱俗的感觉，在这里，不只是能吃到紫菜团子。开一家创意日料店，想要的也不过如此而已，这便足够。
餐食之光：吸引人的从来都是夯实的味道与分量
金枪鱼下巴
金枪鱼下巴的吃法在国外非常流行，在成都miniko还是第一次见。说是下巴，实则是鱼颈部分，软嫩可口。他们家选用60公斤级的金枪鱼，每一份就有750克，足够三个人吃。他们家比较特别的是烹饪手法不是常用的炙烤，而是用他们自制的香辣酱照烧，三次过后使得它非常入味。偌大一块金枪鱼下巴，乍一看似羊排，让服务员或者自己亲手切下，你会发现这份金枪鱼下巴的肉，巨……多！好像永远刮不完似的~沾点他们自制的辣椒面，很有川式的口感，也不腥，超棒！朴叶炙烤牛小排
朴叶炙烤牛小排有着肉眼可见的新鲜，外面薄薄一层的微焦，内里红润，在烤架上勾引着miniko的味蕾。日本人很喜欢用朴叶装饰高档的菜品，在「夯食」，却能在平价中吃到高品质的菜品，性价比超高，用朴叶装饰，也表现了诚意在里面。来自加拿大的牛小排，带着草原的气息，嫩气十足。因为保存在超低温里，肉的颜色新鲜度很高，最后放在朴树叶上焗，香味融入其中，十分有特色。炸过的蒜片与黑胡椒酱汁搭配它，带给味蕾的是丰富层次感。烤春鸡
十分具有观赏性的一道菜，初见它，鱼缸似的透明玻璃将锡纸里的食物包住，还未见着是什么，香味已经钻入鼻间。上菜时，主厨会在缸中倒入干冰，缸的开口处刮上一层气泡水，随着干冰的升华气泡也越鼓越大，最后破裂的那一刹那，烟雾四处消散，犹如仙境。他们家很早之前就有烤春鸡这道菜，不过现在的它做了升级，从造型到味道全然不一样，放入了至少30种辛香料的它，腌制了48小时，先蒸后烤，充分让水分锁在肉里。所以吃起来的时候肉肉很嫩滑，外皮微微焦香，口感极佳。炸蟹咖喱饭
说起来这道菜很有意思，主厨在某一天晚上做梦梦到了它，不知其名不知其味，只见其形，还未品尝就已梦醒，之后便开始在现实中制作这道菜。刚蜕壳的越南软壳蟹最嫩最干净，主厨将它与日式咖喱一起烹饪，肉多且鲜嫩，吃起来还带点辣味，很爽口。米饭撒上炒的盐蛋黄，香味十足，一口咸香，完美！美味小食
当然了，他们家还有很多美味，海蜇色拉卷/巧克力松露/鸡蛋奶冻/拌豆腐也好吃到哭~
吃完晚饭，夜色也降临了，秉承着“have fun”的理念，八点半以后的「夯食」变得更加有氛围。夜晚的「夯食」摇身一变成小酒馆，店内是五光十色的迷离，店外就是灯火莹莹的微醺。在吧台看调酒师调酒总是一种享受，几种液体混合在一起，形成微妙的味道，或酸或甜或苦，像极了人生百味。扬帆
扬帆，起航，这款酒的颜值颇高，白色的泡沫犹如被月光照亮的大海，而百香果则是漂浮的船只，意境到位。采用墨西哥优质龙舌兰作为基酒的它，混合了柑橘味力娇酒，还有新鲜百香果的香味加持，喝起来十分酸甜，度数不高，很适合女孩子。
琥珀
琥珀的透明色里，凝固了时间和岁月，这一口下去，思绪仿佛被拉回很远的地方。
柠檬利口酒作为基酒，加入新鲜树莓制作成的树莓糖浆，为此款酒大幅度提升了口感层次，一口饱含树莓和柠檬的清香，芬芳十足。
大力特饮
对啦，他们家最近还新上了很多大力特饮，每种都敲好喝！
再提一遍，成为万象城或夯食的会员，可以获得鸡尾酒一对一制定服务哦~以后你的这款酒，都能免费喝！
来「夯食」
寻找你的专属定制美味
地址：成都市双庆路8号万象城南庭一楼155号
电话：028-83533002
人均：136元
营业时间：周日至周四10:30-23:00
周五周六10:30-24:00
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?? 设计 | 杭杭、彦祖
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- 2024年02月05日
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