牛的哪个部位不能吃？
牛脖子。
牛身上有一个部位的肉千万不能吃——牛脖子。杀牛的时候一般都是从脖子下刀，所以这个部位容易产生淤血，为细菌提供了温床，吃到这个部位的肉，可能会有食品安全的问题。
除了这个部位，牛身上的其他部位都是宝贝。
牛肉选购技巧：
1、老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、鲜牛肉肌肉皮无红点，肉色上也具有光泽，脂肪上鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉脂肪无光泽。
3、新鲜牛肉有弹性，按压后凹陷立即恢复，不新鲜的牛肉弹性差或没弹性，新鲜牛肉表面微干或微湿润，无粘手感，不新鲜的肉切面湿润粘手，而注水牛肉外表呈水湿状。
4、新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。
牛颈肉与牛脖肉有何区别？
牛颈肉和牛脖肉是两种不同的肉类，它们的区别如下：
1. 位置不同：牛颈肉位于牛的颈部，而牛脖肉位于牛的脖子部分。
2. 形状不同：牛颈肉通常呈长条状，而牛脖肉则比较粗短。
3. 纹理不同：由于牛颈肉的位置，它的纹理比较细腻，而且肉质比较嫩；而牛脖肉的纹理比较粗糙，肉质比较老。
4. 口感不同：由于牛颈肉的肉质比较嫩，所以口感较为细腻、柔软；而牛脖肉由于肉质比较老，所以口感比较嚼劲十足。
5. 用途不同：牛颈肉通常用于制作牛肉干、牛肉肠等食品，而牛脖肉则常常用于烧烤、煮汤等菜肴中。
综上所述，牛颈肉和牛脖肉是两种不同的肉类，它们的区别主要在于位置、形状、纹理、口感和用途等方面。在购买和烹饪时，应根据自己的口味和需求选择适合的肉类。
牛脖子肉和牛颈肉有什么区别
牛脖子肉和牛颈肉带肉含量不同。牛脖子肉是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，营养十分丰富，而牛颈肉只有牛肉。由于加工不便，市面上的牛脖骨多为生鲜产品，即食产品十分罕见。牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多。
