怎样做干挑面？
用料
面条 200g
生抽 一汤匙
老抽 两汤匙
鸡精 一小匙
盐 一小匙
猪肉末 500克
葱 2根
小米辣 3个
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
1、炒肉帽，姜末用油炒香，下入猪肉末。
2、炒干。
3、放入老抽。
4、继续翻炒至肉干。
5、干拌料：葱花、鸡精、胡椒粉、花椒粉、生抽、香醋、小米辣、油炸辣椒、碎米芽菜、白糖。
6、鲜面条用开水煮熟，豌豆尖放面汤里烫一下捞出。
7、烫熟的豌豆尖放入干拌料碗里。
8、把面条挑进干拌料碗里，舀上肉帽。
9、拌一下，很香。
干挑面和拌面有什么区别？
干挑面是和蘸酱料吃的，而拌面则是充分搅拌之后吃的。
干挑面的酱油的做法
酱油干挑面的做法：
1、将锅里放入适量水、适量面条，将面条煮至六到七分熟；
2、将煮好的面条放在盘里，倒入少许生抽并加入白糖、五香料；
3、放入姜，葱，蒜沫，再放入适量的盐，鸡精，酱油，生抽，陈醋，芝麻香油；
4、将锅里生油烧热，将热油淋在面条上并搅拌，即可得到酱油干拌面。
