食堂安全管理制度和要求？
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好”消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。
(3)、把好”个人卫生”关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。
(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。
五、严格搞好营养餐管理。切实按 xx 县营养办套表的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。
六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。
七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。
食堂更换炉灶的安全措施怎么写
1、选购符合标准的炉灶：在更换炉灶前，应选择符合国家标准的品牌炉具，并严格按照操作说明书进行使用和安装，以确保其符合食品安全和员工安全标准。
2、施工前的准备措施：在施工前，应清理出施工现场，清除周边可能被污染的物品，以及将附近的其他设备与电器有关的线路听取专业人士的建议查看是否需要停电、关闭或更换等。
3、施工人员的安全措施：在更换炉灶的过程中，应严格要求具有相关资质和经验的专业人员进行安装和调试，穿戴好相应的个人防护用品，切勿使用更换炉灶时存在任何不安全因素的自制工具或赞助的工具。
食堂中有哪些食品安全问题
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题“。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管“出
食堂安全隐患排查内容有哪些
1、使用食品添加剂情况：检查食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求等方面。
2、许可证：检查有无餐饮服务许可证、实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题等方面。
3、食品加工：检查贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁，是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面。
4、食堂环境：检查食堂环境是否定期清洁和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施、是否具有足够的通风和排烟装置等方面。
5、清洗消毒：检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，是否有餐饮具专用保洁设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果是否符合相关要求等方面。
夏季学校食堂食品安全的注意事项
1、购买原料应选择具备相应资质的正规商场、农贸市场，购买查看是否在保质期、包装是否完整无损，需冷藏和冷冻的食品，查看是否符合相应贮存条件。
2、需冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，尽量做到分隔或独立包装，蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。
3、制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质，食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。
4、烹调好的食物室温存放时间不超过2小时，剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。
5、工作人员持有效健康证明上岗，食品贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。
6、定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。
学校食堂食品安全有哪些要求
学校食堂食品安全要求有：
1、从业人员包括新参加和临时参加工作的人员在上岗前应取得健康证明。
2、每年去医院进行一次健康检查，取得有效健康证，必要时进行临时健康检查。
3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、从业人员每日应晨检。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，晨检情况应记录。
5、食品安全管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。从业人员健康证明应随身携带或交主管部门统一保存，以备检查。
据辽宁省食药监局获悉，为进一步加强辽宁省学校食堂和校园周边餐饮服务食品安全工作？
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- 三方原是什么东东
我是后勤食堂班长加食品安全员，食堂人数加我九个人，所有食品安全卫生生，分工大大小小的事，九月份招
- 厨师，也是朋友介绍，爱与面子，要了他。可是几十岁的人啦，菜炒的还可以，有点懒，上班喝酒，几次我没有说，饮食安全这一块，我是很重视的，在加上我们烧的是煤气，安全更重要，就没有让他在上班的时候喝了，今天别人都在忙，他跑来跑去，好向没事干一样，说一下，现在干顶嘴了，爱与朋友的面子，该怎么办？
- 赶紧制定一些规章制度，并注明罚款金额，扣钱最管事儿。
昆钢工业职业技术学校为了学校利益 ，和食堂 超市勾结赚学生钱！找借口说是为学生安全，把门关
- ，不让学生出来吃饭！是这样的吗？
- 你要去这个学校上学？
不少餐馆食堂存在食品安全隐患，如主食仓库饲养狗、凉菜间生熟混杂、存放变质过期食品等。
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- 你 好像是 卫生局的
学校食堂的饭菜卫生吗？和点外卖送餐的饭菜哪个更安全？
- 学校食堂更安全。因为对食品质量要求更严格。
