炸豆腐丸子怎么做好吃又酥脆？
1、准备食材。一个鸡蛋；猪肉剁成肉末，越细口感越佳；葱姜蒜也剁成末（不喜欢吃葱姜蒜的小伙伴，尽量剁细一点就吃不出很重的味道了）。
2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起，再打一个鸡蛋进去搅拌（鸡蛋可以使肉质更滑嫩）。再加点胡椒粉，搅拌均匀。
3、把豆腐捏烂，加到肉末里，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀。尽量把豆腐搅拌到肉里，这样肉和豆腐会结合得味道更好。
4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子，大小要一致才比较好炸熟。在盘子上刷上一层油，把丸子摆放在盘子上。
5、开小火，倒入油，油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边，一个个滑入锅中炸。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了。
炸豆腐丸子的家常做法？
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
怎样炸豆腐丸子又软又蓬松
若想做出又软又蓬松的炸豆腐丸子，可以在炸豆腐丸子时放入2个鸡蛋，还需注意淀粉和面粉要按照1：2的比例放入，且要慢慢倒入才能更好掌握湿粘度，炸的时候油温6到7成热即可，不可过高，以免炸糊。
香炸豆腐丸子的正宗做法，香炸豆腐丸子怎样做才好吃的
- 香炸豆腐丸子的正宗做法，香炸豆腐丸子怎样做才好吃的
- 步骤香炸豆腐丸子的做法步骤11.肉剁碎，加葱花、姜末、料酒香炸豆腐丸子的乏笭催蝗诎豪挫通旦坤做法步骤22.加腐乳汁香炸豆腐丸子的做法步骤33.加蚝油香炸豆腐丸子的做法步骤44.加麻油香炸豆腐丸子的做法步骤55.豆腐剁碎香炸豆腐丸子的做法步骤66.把豆腐倒到肉一起，加鸡蛋香炸豆腐丸子的做法步骤77.和匀香炸豆腐丸子的做法步骤88.挤成丸子，下油锅炸至金黄捞出
