怎么清炖牛肉牛肉好吃？
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
怎样炖牛肉三放三不放烂又好吃？
要炖出口感鲜嫩、烂糊不糊的牛肉，以下是一个常用的方法，称为“三放三不放”：
三放：
1. 先放入冷水中：将牛肉放入冷水中炖煮。这样可以让牛肉慢慢升温，有助于保持肉质的鲜嫩。
2. 放入姜片和料酒：在水中加入几片姜和一些料酒。姜片能去腥提鲜，料酒有助于去膻味和增加风味。
3. 放入低温火上：将锅置于小火上慢慢炖煮，避免水开得太大或太急。炖煮时间可以根据牛肉块的大小和硬度而定，通常需要数个小时。
三不放：
1. 不放盐：炖牛肉时不要提前放盐，因为盐会使肉变硬。
2. 不放醋：醋会增加牛肉的柔软性但也会削弱肉质的鲜味。
3. 不放糖：糖会使肉质变糯，不利于保持牛肉的口感。
接下来，你还可以根据自己的口味添加其他调料和配料，如香料、香草、洋葱、胡萝卜等，以增加风味。另外，炖煮过程中要注意保持足够的水位，避免煮干或焦底。
最后，炖煮牛肉的时长会根据牛肉块的大小和品种而有所不同，需要根据自己的经验和喜好来掌握。不同的牛肉部位也会有不同的炖煮时间。记得用叉子轻轻扎一下看看是否已经达到柔软的状态。
清炖牛肉萝卜汤的做法秘诀
牛肉的营养价值也是所有肉类中最高的。牛肉具有养胃益气、强身健体的作用，身体虚弱或者术后恢复的患者都可以食用它来做调理，而且牛肉的脂肪含量很低，一般健身减肥人群也会把它作为最佳食物。
牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块
准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用
萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状
将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开
用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块
将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片
再倒入适量清水，上汽后压二十分钟
将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要
然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟，加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了
待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀
最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了
清炖牛肉的做法和调料
1、调料料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。
2、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。
3、葱切段，姜切片，蒜拍松。
4、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。
5、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
6、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
清炖牛肉的做法窍门
清炖牛肉的窍门有：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
清炖牦牛肉的做法
主料：牛肉、萝卜。
辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、黄酒、盐、山楂、陈皮。
步骤：
1、 将牛肉、萝卜洗净，均切成2厘米见方的块，放入沸水中略焯，捞出；
2、 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、黄酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、 待得萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
清炖牛肉面家常做法，正宗清炖牛肉面怎么做
- 清炖牛肉面家常做法，正宗清炖牛肉面怎么做
- 材料清炖牛肉汤500㏄，拉面1把，小白菜适量，葱花少许做法1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。3.旦郸测肝爻菲诧十超姜取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入清炖牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。
清炖带皮牛肉的家常做法
- 用料 牛腩 500克 大料 大葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 清炖牛肉的做法 牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫葱切段、姜切片焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时炖至汤汁剩下一点就可以了小贴士1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。 2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。 3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。
