如何做荷叶糯米鸡？
1、500克糯米加水泡2个小时，6朵香菇，15粒瑶柱加点温水也泡起来；
2、接着我们准备4个鸡腿儿，先用剪刀去掉骨头，再切成小块儿，做糯米鸡时建议不选用纯鸡脯肉，因为口感比较柴，其他部位的鸡肉都是可以的；
3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖，拌匀后再来一勺生粉，抓拌均匀后放入切好的鸡腿中腌制；
4、再准备10颗蛋黄，水开以后把荷叶先丢进来，找个盘子压一下避免飘起来，荷叶煮一下可以去除苦味儿，然后把蛋黄放上面一起蒸；
5、香菇和瑶柱泡好以后都捞出来，香菇切片，瑶柱撕小块儿；
6、泡完香菇的水里面加一勺淀粉拌匀备用；
7、蛋黄熟了以后关火取出，荷叶也捞出来过凉水，降温以后对半剪开沥干水分备用；
8、起锅热油，下蒜末爆香，先把鸡肉加进来翻炒，鸡肉变色后把香菇和瑶柱都加进来，翻炒两分钟后再把香菇水倒进来，盖上盖子小火焖煮收汁；
9、接着把泡好的糯米倒出来沥干水分，锅里的汤汁收干以后盛出来备用，锅中不用放油，把糯米直接倒进来，中小火慢慢翻炒。我知道大多数人都是用煮或者是蒸的方式来处理糯米，但我更喜欢小火炒出来的口感，吃起来更有韧劲和嚼劲儿，也不会黏糊糊的；
10、水分炒干后加1大勺油继续翻炒，糯米炒至八分熟加2勺酱油、1勺香油，炒匀后就可以出锅了；
11、接下来我们就开始包了，荷叶中间先铺上一层糯米，一勺鸡肉，一个蛋黄，再铺上一层糯米；
12、压紧实后整理一下形状，然后就可以包起来了，先从下边包，再左右两边，最后上边盖下来就可以了；
13、全部包好以后冷水上锅蒸，水开以后大火再蒸30分钟，出锅。
开盖扑鼻而来的就是肉香和荷叶香，其实蒸的时候我就已经闻到香味儿了，迫不及待的尝了一个，糯糯的口感很有嚼劲，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，吃不完的放凉以后丢冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接上锅蒸，非常方便。
孕妇糯米鸡能不能吃？
怀孕期间可以吃糯米鸡，营养价值丰富，有利于补充热量，蛋白质含量非常的多，而且含有大量的维生素和微量元素，有利于促进胎儿的健康发育，孕期的饮食种类一定要多样化，才有利于补充均衡的营养，不要受凉，不要熬夜和过于的劳累，饮食的口味要清淡。
广式荷叶糯米鸡怎么做
主料：糯米500克，鸡腿3个，广式腊肠4根。
辅料：油适量，盐适量，冬菇200克，姜丝适量，酱油适量，荷叶5张。
步骤：
1、糯米洗净浸泡2小时，香菇洗净泡发，干荷叶热水泡软。
2、泡好的糯米调入3克的盐和几滴油拌匀，加入没过米面的水蒸熟，约需45分钟。
3、鸡腿去除骨头，鸡肉切小块，调入蚝油，生抽，生粉，油，盐腌一下。
4、香菇，红枣，姜切丝和杞子一起与鸡肉拌。
5、蒸好的糯米饭打散放凉。
6、泡软的荷叶煎去蒂部，一分为二。勺一勺米饭于荷叶中间摊薄，再放上鸡肉香菇馅料。
7、上面再盖一层米饭，沾点水防黏，把米饭握成团，放在荷叶上卷起，再把两端折起来。
8、包好的糯米鸡放于以装有水的蒸锅内，大火烧开转中火蒸30分钟。
做糯米鸡用新鲜荷叶还是干荷叶？
- 做糯米鸡用新鲜荷叶还是干荷叶？
- 新鲜荷叶做。
荷叶糯米鸡怎么做如何做好吃
- 主料糯米200克去骨鸡腿肉2块青莲20颗荷叶2张香菇数朵笋干2块茭白半根青豆适量粽叶2张辅料葱2根姜2片盐适量植物油适量白胡椒粉适量糖适量料酒适量蚝油适量生抽适量猪油适量荷叶糯米鸡的做法步骤荷叶糯米鸡的做法图解11. 青青的荷叶和莲蓬青翠欲滴，十分新鲜。荷叶糯米鸡的做法图解22. 将莲蓬里的莲子抠出法丹瘁柑诓纺搭尸但建，鲜嫩嫩的十分诱人！荷叶糯米鸡的做法图解33. 剥掉青皮，再撕去内膜，去掉莲心，洗白白哦！悄悄告诉你了：新鲜的莲子生吃脆脆甜甜的很好吃，俺一边剥一边吃了不少呢。荷叶糯米鸡的做法图解44. 剥好了莲子，就开始煮糯米饭了：将糯米淘洗干净，放入电饭煲内，比正常煮饭水略少水；荷叶糯米鸡的做法图解55. 如果家里有猪油，加少许猪油——煮出的糯米会很油润很香；如果没有猪油，就滴少许色拉油。荷叶糯米鸡的做法图解66. 盖好，设定到快煮模式——煮出的糯米饭才有嚼劲。荷叶糯米鸡的做法图解77. 饭煮好了，放置至凉；荷叶糯米鸡的做法图解88. 这时可以准备配料了：鸡腿肉洗净；香菇泡发洗净；笋干泡发洗净；青豆焯熟；荷叶、粽叶洗净；荷叶糯米鸡的做法图解99. 鸡腿肉切块，用少许盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用；香菇切丁；笋干切丁；茭白切丁；荷叶裁成适宜大小；荷叶糯米鸡的做法图解1010. 炒锅烧热，放2汤匙油下香菇笋丁煸炒出香味；荷叶糯米鸡的做法图解1111. 下腌制好的鸡肉丁炒散；荷叶糯米鸡的做法图解1212. 下鲜莲子煸炒均匀；荷叶糯米鸡的做法图解1313. 最后下青豆与茭白翻炒均匀，加少许盐、生抽调味后关火；荷叶糯米鸡的做法图解1414. 将晾好的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅；荷叶糯米鸡的做法图解1515. 将洗好的粽叶撕成长条（若无粽叶可用线绳替代）待用；荷叶糯米鸡的做法图解1616. 将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放入适量糯米鸡肉；荷叶糯米鸡的做法图解1717. 包实裹紧，用粽叶条捆扎紧；荷叶糯米鸡的做法图解1818. 码入蒸笼屉；荷叶糯米鸡的做法图解1919. 锅内装水，盖好，设定到蒸煮档，定时30分钟开始。荷叶糯米鸡的做法图解2020. 鲜甜软糯，荷香浓郁。多多的鸡肉，多多的香菇笋块茭白，不爱吃饭的小朋友也会爱上的——营养就不用多说了哈！
