红烧牛肉怎么做好吃又嫩？
所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。
2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。
4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。
5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。
7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
分
烧牛肉的家常做法及配料？
1、食材用料：牛肉500克、生姜15克、大蒜10克、大葱15克、花椒3克、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒6个、八角2个、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、水适量。
2、牛肉清洗干净后浸泡在水中两个小时，这中间多换几次水。
3、将牛肉切小块，将牛肉放入冷水锅中加入生姜片，大葱和花椒粒适量的料酒盖上锅盖开火焯水。
4、趁这时将生抽2勺老抽1勺放入碗中搅均匀备用。
5、开锅后将浮沫盛出再煮两分钟，不要关火用漏勺从锅中沸腾的地方捞出牛肉，这样的方法一点浮沫都没有，也不用在用水冲洗了。
6、锅里放入适量的油开小火同时加入冰糖炒糖色。
7、将冰糖炒化后变色即可加入牛肉翻炒均匀。
8、加入调料汁翻炒均匀至上色。
9、加入剩下的所有调料翻炒均匀即可关火将牛肉盛在电压力锅中。
10、加入没过牛肉的热水，放入适量的盐，盖上锅盖插上电源启动电源时间调50分钟即可。
红烧牛肉怎么做详细的做法川味
材料：牛腿肉、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角。
做法：
1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱、姜和料酒，煮开后打掉浮沫。
2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味。
3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽和老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖锅盖中火烧一个半
红烧牛肉怎么做四川人来回答一下
步骤如下：
1、将材料洗干净备用；
2、锅内加入清水，再放入牛肉、姜片和大葱花雕酒焯水；
3、焯水后的牛肉用水冲洗干净；
4、锅内放入少许的油，煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干；
5、加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片和香叶，以便炒出香味；
6、加入洋葱翻炒均匀；
7、加入花雕酒翻炒；
8、加入生抽；
9、下冰糖翻炒均匀；
10、再加入适量的水，十三香和少许老抽；
11、用大
红烧牛肉怎么的做法窍门
材料，牛肉、桂皮、茴香、葱段、料酒、姜片、豆瓣酱、花椒、酱油、糖等。
1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。
2、牛肉入锅加开水，没过牛肉2寸。加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒加辣豆瓣酱、川花椒、 料酒、酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次尝味，酌情添加酱油或冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成，一定不能吝啬火头，没有这么酥烂就不好
云南回族的红烧牛肉怎么做
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
3、加桂皮，茴香，葱段、姜片，料酒、中火煮1小时。
4、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
6、到汁浓肉烂关掉火即成。
咖喱土豆烧牛肉怎么做
原料：土豆、牛肉、青椒、咖喱、植物油、糖、生抽、淀粉、料酒、盐、葱。
做法：
将土豆，青椒和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。起油锅，放入葱爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。然后加入开水，没过材料，加少量生抽，盐和糖。盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒匀即可关火。
豆芽烧牛肉怎么做
材料：牛肉100g、绿豆芽300g、小红朝天椒3个、姜、蒜少许。
调料：盐、白砂糖、酱油、淀粉。
做法及步骤：1、牛肉切丝，绿豆芽掐头去尾，红朝天椒切丝，姜、蒜切末；2、将牛肉丝用少许盐、糖、酱油和淀粉抓拌均匀，略微腌制5分钟；3、起油锅，油热后放入姜、蒜末炒香，然后放入牛肉丝翻炒；4、待牛肉丝变色断生后，放入绿豆芽和辣椒丝，继续翻炒约2分钟，出锅前再用少许盐调味即可。
大菜烧牛肉怎么做
1、准备材料白菜半棵、牛肉适量、生抽适量、盐少许；
2、熟牛肉切片，倒生抽浸泡，生抽不用太多；
3、白菜洗净，切好备用锅中倒油烧热；
4、倒入白菜，翻炒片刻，稍出水，倒入牛肉；
5、翻炒2分钟，加水至没过白菜和牛肉；
6、待沸腾，盖上盖焖煮，至收汁到菜的三分之二处。加盐搅匀，出锅即可。
请问烧烤牛肉怎么做才好吃
1、半肥瘦的牛腩肉洗净；
2、牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细；
3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀；
4、加入些许橄榄油，拌匀。腌制四个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味；
5、青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小；
6、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制四分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制四分钟即可。
青菜烧牛肉怎么做好吃
食材：青菜、牛肉、辣酱、盐、味精、油
做法：
1、首先将牛肉切片备用；
2、给干净的锅内倒入适量的油，放少许辣酱，倒入切好的牛肉；
3、上下翻炒1至2分钟，再把青菜倒入锅内；
4、然后接着上下翻炒3至4分钟，倒入三碗水；
5、盖上锅盖，焖煮4分钟左右，然后再放入盐、味精，就可以起锅了。
鲜笋烧牛肉怎么做好吃
主料：鲜笋、牛肉。
辅料：淀粉2克、油适量、花椒粉、鸡精、葱、姜、料酒、酱油、盐。
1、鲜笋扒皮，切片，用水清洗一下；
2、牛肉切片，用淀粉转匀，切好葱花、姜末，备用；
3、加入油，放入肉片，葱姜，加料酒，花椒粉适量；
4、加入笋片，加酱油适量；
5、加盐适量炒匀，盖上锅盖焖一会，加少许鸡精，出锅，装盘。
