鳗鱼滑汤的正宗做法？
准备食材：
河鳗1只、排骨1根、生姜、香葱、当归、枸杞、盐、白酒等。
多加了排骨，会让河鳗的味道更丰富更滋润，你也可以用鸡来吊汤哦。
二、操作过程：
1、河鳗的清洗：
河鳗凶猛又滑溜溜的不好宰杀，南方的摊贩都会帮忙杀净并剪段；
河鳗没有鳞，但有一层粘膜，没有去除，烹饪后会显得发白，影响颜值，所以要耐心去除；
先下入一把盐；
用手搓洗出粘液，最好带上一次性手套，不然手很容易粘上粘液不好洗掉；
将粘液冲去后，用60°的温水再次冲洗，温水会让粘膜比较容易脱离；
最后用一把小刀，慢慢地将剩余粘膜刮掉。
河鳗去除粘膜后，剪成块状，一小勺盐和白酒，抓匀后腌制10分钟。
2、焯水：
河鳗排骨汤要想汤至清，那么焯水的步骤少不了。
排骨冷水下锅，焯水去掉杂质后冲洗干净待用；
河鳗开水下锅，焯水后冷水冲洗干净待用。
3、炖煮的火候与时间：
排骨和清水先下锅，少许姜片、香葱打结、少许当归，大火烧开，转小火炖煮50分钟；
50分钟后放入河鳗一起炖；
河鳗的肉要嫩要保持鲜美，那么时间不能超过20分钟，时间太短，汤的鱼味淡了；时间太长，肉显得不够甜！
起锅前的5分钟，放入枸杞，枸杞的时间也不能太长，太长枸杞就炖糊了，而5分钟，可以焖出枸杞的营养价值。
好了，把葱姜当归等调味料去掉，装盆上桌啦！
海鳗鱼怎么腌制晒干，好吃？
食材：
海鳗鱼8斤、大葱、生姜、干辣椒段
4、先把大葱切段，生姜切片。然后把海鳗鱼肚子用剪刀剪开，去除内脏和鱼鳃，再把海鳗鱼清洗干净，用刀斩断海鳗鱼的脊椎骨，再用剪刀剪去脊椎骨
5、再用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分，把处理干净的海鳗鱼放在无水无油的盆中，再在海鳗鱼上撒上150克食盐，用手搓匀，正反面都要均匀的擦上盐，然后再倒上高度白酒用手擦匀
6、再把葱姜挤出葱姜汁，同样擦在海鳗鱼上，最后把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上，腌制48小时，腌制入味
7、腌制时间到时，去除所有辅料，再把海鳗鱼用扎带穿起来，挂在太阳底下晒干水分，用竹签穿在海鳗鱼上，这样撑开更容易晒干，鳗鱼香做好了，摆在太阳底下晒5天左右，然后摆在阴凉处阴三到五天，即可食用
8、鳗鱼香腌好以后，去除竹签，再剪成段放入食品袋中保存，要吃的时候拿出，蒸着吃非常的方便，现在留下一块鳗鱼香，用清水洗干净，再剪成小块
9、再放入姜片和料酒，放入蒸锅中，大火蒸20分钟美味即成，咸香入味，既下酒又下饭
10、鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食
野生鳗鱼汤的做法有哪些
鳗鱼汤做法：
1、鳗鱼两块、姜薯几根、芹菜适量、姜两片；
2、鳗鱼切成小块，姜薯切成薄片，由于姜薯会非常的滑手，所以必须泡在水里才行；
3、锅里烧热油，放入姜丝跟鳗鱼块稍微煎一下；
4、倒入适量的清水跟姜薯，煮10分钟即可。
鳗鱼羹汤最正宗的做法，鳗鱼羹汤如何做
- 鳗鱼羹汤最正宗的做法，鳗鱼羹汤如何做
- 材料鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝5迹骇管较攮记归席害芦0公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，A.盐12大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油12大匙，盐1小匙，太白粉2大匙做法1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。
汤怎么做好吃，鳗鱼汤的家常做法
- 用料 海鳗芹菜生姜葱盐味精胡椒粉黄酒生粉步骤 1鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下步骤 2腌制完的鱼肉用生粉拍一下步骤 3锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟。步骤 4下鳗鱼肉，滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白，调味，关火。步骤 5上桌前撒点胡椒粉。OK小贴士要用开水烧鱼汤才会白，烧制过程一直用大火。
鳗鱼骨莲藕汤的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料鳗鱼骨0鳗鱼头0鳗鱼尾0莲藕0适量辅料油0适量盐0适量糖0适量葱花0适量干贝0适量白兰地0适量姜片0适量步骤1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。2.大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。3.喝前撒上葱花和盐
