炸渣肉家常做法
用料
五花肉 200克
淀粉 20克
面粉 20克
酱油 6克
料酒 7克
盐 6克
胡椒粉 4克
做法步骤
1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉
2、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
4、加入葱姜蒜、小米椒去腥
5、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
6、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
7、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
8、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黄捞出沥油
10、我喜欢一边炸一边吃，吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来，放入冰箱冷藏，下次要吃的时候可以用来煮火锅
炸酥肉的做法和腌制方法？
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。
第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。
第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。
第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。
第七步，炸酥肉想要酥香干脆，只炸一步是不够的，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉的所有工序就完成啦！
第八步，美味又好吃的正宗酥肉绝密配方完成开吃了。
鲜肉榨菜酥家常做法
1、准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟
2、准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉，先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟
3、将水油面和油酥面分成均等份
4、将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团
5、将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起
6、把面团都卷好后，松弛10分钟
7、再将面卷擀开，再次卷起
8、松弛10分钟，到这面皮做完
9、准备馅料：肉馅中放入料酒、生抽、姜末、白糖、花椒粉，食用油调拌均匀（肉馅中不要放盐）
10、将袋装榨菜丝剁碎
11、将榨菜碎放入肉馅中，拌匀
12、取一面剂，将两头对折后擀成面皮，放入馅料，包好后封口朝下放入烤盘中
13、取印章盖在酥饼上，没有可以不盖
14、烤箱预热后，上下火160度，20~25分钟，上色即可
怎么做好吃酥肉汤的家常做法
材料：萝卜，五花肉，鸡蛋，干细豆粉，盐，姜，葱，油，料酒，花椒，味精。
酥肉汤的家常做法：
1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋，干细豆粉，盐调成蛋豆粉。姜拍破，葱挽结；
2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉；
3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐，料酒，花椒，姜，葱，萝卜转用小火煨粑，捡去姜，葱不用，花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。
蒸酥肉+炸酥肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 蒸酥肉+炸酥肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料里脊肉200g辅料油适量盐适量八角适量淀粉适量酱油适量小葱适量姜适量白糖适量湖之酒适量步骤1.里脊肉切小块，淀粉加水搅匀2.用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉3.加入淀粉水，搅拌均匀4.放入热油锅，中温，炸熟5.捞出，沥油6.加香葱、姜片、八角和少许食盐及水7.放入蒸锅蒸8.上汽籂骇焚较莳记锋席福芦后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。9.可将青菜打底后食用
怎么做好吃，清蒸酥肉的家常做法
- 清蒸酥肉的家常做法材料主料：鸡腿4个腌鸡腿用料：姜丝、1大勺（约15ml）料酒照烧汁：料酒1大勺，红烧酱油2大勺，白糖1小勺，水3大勺，蜂蜜1大勺（这种做法偏甜，如果不喜欢的，可以减少蜂蜜量，最后怠窢糙喝孬估茬台长郡试一下味道，可以放少许盐增加咸味）做法1、鸡腿拆骨，清洗干净，擦干水分。2、鸡腿放入大碗，生姜切丝放进去，加入1大勺料酒。3、拌匀，腌15分钟。4、平底锅放少许油，烧热，放进鸡腿，鸡皮向下。5、中小火煎至两面金黄。6、加入刚才腌鸡腿的姜丝，倒入照烧汁（蜂蜜除外）7、中小火煮至酱汁浓稠，关火，淋入蜂蜜。8、翻拌均匀，即可出锅。
香酥牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 香酥牛肉10423浏览 31收藏分享收藏霖小霖2013-11-03没什么故事，就是想吃。老公是回族，我是汉族，嫁给老公后就一直吃清真的，但是市场上没有清真的酥肉，只好以及做了。主料牛肉 豌豆面 鸡蛋 辅料葱 姜 蒜 料酒 小粉 香酥牛肉的做法步骤1. 牛肉用刀背打软，因为牛肉不如猪肉酥软，所以先把纤维打断口感会比较好。用料酒、小粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜腌制十分钟2.发穿篡费诂渡磋杀单辑 在腌制的时间里，将鸡蛋打散调入豌豆面成糊状，也要放适量调料，根据个人口味可加入盐，花椒，胡椒，辣椒或者五香粉调匀。3. 把1和2拌匀，油烧热，下锅炸，边炸边用锅铲搅散以防粘连成坨，炸至金黄起锅。
香酥排骨肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 紫皮茄子（浅色一点的） 半根 五花肉末 适量 米饭 一碗 蒜茸 一勺 剁椒 一勺 海天蚝油 一大勺 肉末茄子盖饭的做法 茄子切段划花刀，蒸熟。肉末加蒜蓉炒香。加茄子翻炒。加调料，炒至茄子烂软。盖到饭团上。摆盘。
酥肉酥鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料酥鱼3条酥肉适量酥藕条适量辅料郫县豆瓣酱适量甜面酱适量葱姜蒜适量步骤1.炸好的酥鱼三条2.炸好的酥肉和酥藕条适量3.热锅热油爆香葱姜蒜，加入甜面酱和适量郫县豆瓣酱炒香4.加入适量水煮开5.加入酥鱼，酥肉和酥藕条大火烧开后改慢火炖至汤汁靠尽即可6.成品
酥脆雪霜鸡脯肉丸子的家常做法大全怎么做
- 主料：鸡脯肉一块葱少许姜少许盐适量鸡蛋1个胡椒粉适量料酒适量淀粉适量1.各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩2.加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。3.取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。4.顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。5.锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸6.撇去水面浮沫7.全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！8.可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
扣酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料五花肉1000克 辅料红腐乳6块红腐乳汁80毫升冰糖8克姜6片大料2个葱8段花椒10粒料酒20毫升盐6克水1200克步骤扣酥肉的做法步骤11.五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；扣酥肉的做法步骤22.锅内放葱、姜肠常斑端职得办全暴户等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；扣酥肉的做法步骤33.盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；扣酥肉的做法步骤44.烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内；扣酥肉的做法步骤55.食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。
火锅的做法，酥肉火锅怎么做好吃，酥肉火锅的家常做法
- 食材明细编辑蘑菇 300g猪肥膘 50g面粉 适量葱 15g姜 10g蒜 5g八角 2粒盐 3g清水 适量酱油 10ml花生油 适量五香粉 3g做法编辑里脊肉切成宽条。将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。腌制好的肉加入面粉。拌匀。锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。盛出。将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2分钟。盛出控油备用。豆腐切宽片。入锅中煎至两面金黄色盛出备用。蘑菇撕成条洗净。白菜掰成大片洗净。将白菜垫在火锅的底部。再将蘑菇均匀的码上。再均匀的码上豆腐。然后放上酥肉和猪肥膘。倒上清水。撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。盖盖小火炖30分钟。再加上酱油炖10分钟。最后加盐调味即可。
