山西太原蒸馒头的做法？
主料 2种
面粉适量，水适量
辅料 1种
碱面适量
烹饪
1第一步当然就是和面咯，不过需要注意的就是面粉和水的比例，水太多和出来的面太软吃起来没嚼劲
2和好面以后要醒一下面，然后在开始揉面！来来回回要多揉一会，直到面的表面光滑就可以了
3把面搓开然后一个一个切块，就可以蒸啦！记住蒸笼底部要抹上一些油，这样馒头的底部不容易沾！
4大概蒸45分钟左右
洛阳蒸馒头的做法？
1，首先要到市场上买来做馒头用的面粉，大概每次用一斤，可以做14个左右的馒头，但是最终要看发酵的程度。
2，然后准备好一个干净的盆，加入两碗温水，将发酵粉倒入水中化开，大概一勺左右即可。
3，再然后把面粉倒进去，开始和面，不要太干，面要软一些，尽量以粘手为最好，然后放在盆子中开始发酵，一般发酵四个小时即可。
4，将发酵好的面团，经过揉搓做成这种大小的馒头，记得在揉搓的时候多加入一些干面粉，反复揉搓，馒头才更劲道。
5，把揉搓的形状的馒头，放入蒸锅，开始二次发酵，二次发酵时间不用太久，一个小时即可，这个时候千万不要点火！如果的冬天天冷，则需要一个半小时。
6，二次发酵好之后，开始起火蒸，蒸馒头的过程中不可以中断，要一气呵成，大火猛攻，这么大的馒头，四十分钟即可。
陕西蒲城蒸馒头的做法大全？
1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。
2、将主料全部放入厨师机桶。
3、揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。
4、加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。
5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。
6、面团擀开。
7、卷起来，切成馒头大小。
8、搓一下整下形，底下放上油纸，盖上松弛40分钟。
9、待松弛好后启动小火煮至水沸，转大火蒸15分钟。蒸好后焖10分钟再开盖。
10、时间到后取出，这样就完成了。
正宗馒头做法和配方大全？
配料
面粉（中筋粉） 550克
36度温水（用嘴尝温度） 290克
发酵粉（非耐高糖） 6.5克
小苏打（一小捏） 0.7克
白糖（一小勺） 8克
手把手教你蒸馒头的做法步骤
首先，把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
接着，将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。揉成光滑的面团，软硬适中。
然后，盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右。发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。
紧接着，案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。
然后，用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0.7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。
这时，在锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。
最后，盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。闷好后起锅，香喷喷的馒头就做好了。
张晔营养专家讲电饭煲怎么蒸馒头做法？
用料：面粉 360毫升（2量杯+1/4量杯），鸡蛋 1个，水 80毫升，酵母 3克
步骤 1酵母倒入盆中，加入360毫升面粉，用手搅拌均匀（主要是把酵母和面粉混合在一起）。 加入一个鸡蛋（也可以用水代替）。
步骤 2加80毫升水（冷水或者和体温接近的温水，用手试一下，不烫手的温度），和成面团，醒10分钟。
步骤 3分成3等份,用手做成馒头状（圆馒头胚）
步骤 4电饭煲内胆抹少许油（周边也抹上，高度为预估馒头蒸熟的高度）
步骤 5馒头胚底部抹上少许油,馒头胚周边抹少许油（1/2高度以下），顶部不用抹油，主要是防止面团发酵后馒头胚们粘在一起。
步骤 6抹好油后放入电饭煲内胆中，盖上盖子发酵（也可以把内胆拿出来放到温暖处发酵，但内胆一定要用保鲜膜或者锅盖盖上，以免表皮失水发干）。 刚放入时，面团之间间是有缝隙的。
步骤 7发酵大概2—3小时，面团发酵至2倍大，用手指肚碰上去有xuan的感觉就可以了。 切记不可以用电饭煲的保温健发酵（保温健大概的温度是60—70度，面团最适宜的发酵温度大概37—38度）可以按下保温健15—20秒，立即关掉保温健并拔下电源，短暂的保温健，内胆的温度不会升得太高，稍有温热，可以促进面团发酵。
步骤 8盖上盖子，插上电源，选择“蛋糕”就OK了,大概1个小时系统自动关闭，馒头就做好了。
蜂蜜白糖白酒发面蒸馒头的做法？
在不用发酵粉的情况下，也可以用蜂蜜白糖白酒蒸馒头。
1、先用白酒做酵糊。用60mg凉白开将200g面粉调成粘稠面团，加入20mg高度白酒，搅成稠糊至起小泡泡。盖上盖子放5个小时发酵。
2、用酵糊和面。在酵糊里加入200g面粉，5g白糖，5g蜂蜜，搅成大面絮，再揉成光滑面团，盖上盖子发酵至2倍大。
3、做馒头胚。将发酵好的面团，放面板上反复揉搓排气，搓成长条，切均匀的面剂子，每个面剂再反复揉成型放锅中。
4、蒸馒头。烧水，开大火蒸15分钟，关火5分钟后再出锅。
5、效果。用这种方法蒸出的馒头带有淡淡的酒香，有点点微甜，口感比酵母粉做的要好。
蒸馒头的家常做法用热水还是冷水？
蒸馒头的家常做法如下：先在锅里倒入适当冷水用大火烧开，（水不能太多多了会影响蒸馒头，少了会蒸不熟馒头）等水开后，再放入事先准备好的蒸笼馒头，继续用中火烧，大概十分钟左右关火焖着，等三到五分钟后，再打开锅盖，香喷喷的馒头就可出锅了。一句话蒸馒头要用热水不能用冷水，冷水蒸的馒头不好吃。
四川正宗蒸馒头的做法？
正宗蒸馒头的方法：第一步准备适量面粉，放入少许食盐，增加韧性。第二步可放入牛奶，白糖，适量酵母粉搅拌。第三步放入适量温水混匀。第四步放置温度较高处。使其充分发酵。第四步待其发置原来两倍大小后，放在面板上。撒入少量干面粉，排空气体。第五步搓成长条，用刀切成等量大小。第六步放置蒸笼，开火蒸熟15分钟左右。蒸好后不忙揭盖，待其焖五分钟。又大又白的馒头就做好啦
