网友提问：
每顿饭都吃生蒜，会对身体有什么好处？
优质回答：
这个问题问得非常好！我们都知道，对于身体健康来说，大蒜头是个好东西。
但是如果每顿饭都吃生蒜头，那么，我就需要全面了解大蒜头的营养成分特点和活性成分作用，以及每天到底吃多少更适宜？
下面，我就根据根据中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的，由杨月欣主编的《中国食物成分表?标准版》第6版/第一册收载的数据，来总结归纳大蒜头的营养成分特点。
再根据南京中医药大学编著的，上海科学技术出版社的《中药大词典?上册》（第二版）收载的数据，来总结归纳大蒜头活性成分特点以及主要功用，仅供参考。
在葱蒜类食物中，大蒜头富含的一般营养成分主要为：
鲜大蒜头（白皮）：能量128千卡，蛋白质4.5克，碳水化合物27.6克，
鲜大蒜头（紫皮）：能量139千卡，蛋白质5.2克，碳水化合物75.4克，
（注：以100克可食部计算，见该书第66页）
在葱蒜类食物中，大蒜头富含的微量元素主要为：
鲜大蒜头（白皮）：磷127毫克，钠19.6毫克，硒3.09微克。
鲜大蒜头（紫皮）：磷129毫克，钠36.8毫克，硒5.54微克。
（注：以100克可食部计算，见该书第66页）
在葱蒜类食物中，大蒜头富含的氨基酸成分主要为：
鲜大蒜头（白皮）：色氨酸106，缬氨酸153，精氨酸901，丙氨酸121，天冬氨酸390，谷氨酸717，甘氨酸118，脯氨酸113，丝氨酸129
鲜大蒜头（紫皮）：色氨酸123，缬氨酸177，精氨酸1041，丙氨酸140，天冬氨酸451，谷氨酸828，甘氨酸136，脯氨酸130，丝氨酸149
（注：以mg/100g可食部计算，见该书第145页）
总结：大蒜头中的能量、蛋白质、碳水化合物、部分微量元素以及氨基酸的含量较高，其中新鲜紫皮大蒜头含量更高一些。
大蒜头的活性成分特点及其食用量
根据南京中医药大学编著的，上海科学技术出版社的《中药大词典?上册》（第二版）第146页收载的数据：大蒜，异名也叫胡蒜、葫、独蒜头、独蒜、青蒜等等，为百合科葱属植物大蒜的鳞茎。
1.大蒜鳞茎（俗称蒜头）主要化学成分：
（1）挥发性成分：大蒜油中有多种含硫挥发性化合物，如二烯丙基三硫醚，即俗称的大蒜素；还有硫代亚磺酸酯类物质，如大蒜辣素等等，此外，还有各种氨基酸类；
（2）硫苷、黄酮苷、氨基酸糖苷等等的苷类；
（3）多糖、脂类、酶类等等。
2.大蒜头的禁忌：对于阴虚火旺，肝热目疾，有口腔疾患，以及感冒时，要禁止服用生大蒜头，慎服熟大蒜头。
3.大蒜头的用量：内服食用，5-10克；其中生食不超过5克，熟食不超过10克。
总结：大蒜头主要富含各种氨基酸以及部分微量元素，其中紫皮大蒜头含量更高一些；每天生吃不要超过5克，熟吃不要超过10克。
你同意我的观点吗？
每天更新健康热点，医疗痛点；如果我说的，正是你所想的，那么，请点赞、转发、关注朱萧俊说健康！
其他网友回答
我是山东大汉。我们本地产大蒜，我们中午晚上必吃大蒜，如果下午约会也会吃，吃了吃口香糖。
有时会大蒜，洋葱，大姜一块吃。
有一次在南方在饭店跟老板要大蒜，同桌的人很诧异，不相信我可以生吃，当时打赌我要生吃他们就喝酒，我当时又跟老板要了个大洋葱，同桌的人和饭店老板直接服气了，目瞪口呆。
我觉得第一对肠胃，对血管好，壮阳。
其他网友回答
大蒜，古称葫，又称葫蒜，是一种蔬菜和调味料，在日常家庭烹饪中必不可少。常见的大蒜有紫皮蒜和白皮蒜，一般来说，紫皮蒜蒜瓣大，味道辛辣，白皮蒜蒜瓣小，辛辣味较淡。
每顿饭都吃生蒜，会对身体有什么好处？
大蒜作为一种蔬菜，营养价值还是不错的，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。每100克大蒜的能量为128千卡，其中含有蛋白质为4.5克、碳水化合物27.6克、脂肪为0.2克、膳食纤维为1.1克、维生素B1为0.04毫克、维生素B2为0.06毫克、尼克酸为0.6毫克、维生素C为7毫克、钾为302毫克、磷为117毫克、硒为3.09微克、镁为21毫克、铁为1.2毫克。
大蒜除了含有人体所需的多种营养物质外，还含有三十多种含硫化合物，含量可达大蒜总重的0.4%，大蒜中绝大部分的活性物质都来源于有机硫化物。
大蒜中大家最为熟悉的物质为大蒜素，它也是大蒜中最主要的杀菌物质。但是在完整的大蒜中并不直接存在大蒜素，只有大蒜素的前体蒜氨酸和蒜酶，它们本身独立存在于细胞中，当把大蒜捣碎时，两者在空气中充分接触才会生成大蒜素，因此，吃大蒜时，最好将大蒜捣成蒜泥，在空气中放置10分钟左右再食用。
大蒜素是大蒜独特辛辣味的主要来源，生吃时味道比较刺激，如果加热后，大蒜素会转化为甜味的含硫化合物，味道也会柔和很多，刺激性更小。
人们对于大蒜的味道，可谓“爱之深，恨之切”。喜欢它的人每顿饭都想吃，特别是在吃面食或肉类时，如果胃肠道能接受，没有不适感，适量吃点也无妨，每天不要超过2-3瓣可以开胃解腻，促进食欲。
如果是患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、眼疾等病，或者吃了大蒜后感觉肠胃不舒服的人群，就不要生吃了，喜欢吃的话平时炒菜或者炖肉时放一点，可以起到去除异味、增香的作用。
大蒜作为一种辛辣刺激性的调味品，食用量有限，每天也就2瓣左右，作为一种蔬菜和调味品还是不错的，但不要过于期望它能带来诸如“抗癌、降血脂”等功效，大蒜只是一种食物，不具有药物的功能。想要获得健康还是要靠良好的饮食习惯，平衡膳食，而不仅仅是某一两种食物。
其他网友回答
我就是一个非常爱吃生蒜的人，一天二头大蒜，对身体好不好没有想过，大蒜就像水果一样在吃，几十年了，无论在何时何地，都要吃，每年应该吃很多很多，但是信仰佛教后就吃少了。就是吃完味道特别大，后来发现这个大蒜对人确实有好处的，我如果咳嗽，空口吃一头咳嗽就立刻转好。几十年没吃一粒药，没打过一针，从来没有去过医院。而且必须生的才吃。
其他网友回答
大蒜虽然作为一种比较有味道的食材，但是丝毫不影响大伙对大蒜的追捧，确实吃大蒜对于健康有一定的好处，但是大可不必每餐都生吃大蒜，而且健康吃蒜的打开方式也是有讲究的，一口饺子，咬一口大蒜，还真不是吃大蒜的正确打开方式。
健康吃大蒜的正确打开方式是：
放大招，把它切片、捣碎（效果更好）并且在空气中放置10-15分钟后再吃。只有这样，才会出现大家喜爱的大蒜素。
这大蒜素不是大蒜从“娘胎”里带来的，必须通过外力帮忙才能出现。大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶这两种物质，只有当大蒜被切开，其细胞被破坏，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下，才产生了大蒜素。大蒜素具有很强的杀菌、抑菌、调节脂代谢、提高免疫力等效果。所以大蒜要发挥保健效果就是生吃、且要捣碎了放一会再吃。
温馨提示：大蒜本身具有一定的刺激性，所以一般也不建议多吃，生蒜的话一天吃上3-5瓣就行。
