网友提问：
怎样做茄子才能不油腻又好吃？
优质回答：
给你推荐一道用茄子做的菜，既健康又美味那就是蒜蓉茄子，下面是它的做法。
首先准备一个茄子把它烧一下，我说的烧就是实实在在的烧，就像小时就咱们烧土豆的那种方法就行，实在没有条件也可以蒸，但是那样效果就会大打折扣。
然后准备些蒜，蒜的多少根据自己的喜好来，把蒜捣成蒜蓉加入适量盐，最后我们把蒜蓉和处理好的茄子拌起来就可以了，如果喜欢吃醋的朋友可以加点醋，但是本人一般做的话就是蒜盐茄子，很容易下饭，口感也不错。
还有一种吃法简单粗暴也好吃，那就是直接烤着吃，烤好以后刷上蒜蓉酱或者烧烤酱，也是非常美味的！
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清蒸沾蒜泥吃，最健康的吃法！
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茄子的做法倒是蛮多的，费油又好吃的做法，我比较推荐下面这几种做法哦
鱼香茄子
首先准备材料：茄子，油，盐，白糖，醋，料酒，酱油，淀粉，泡椒，剁椒，大蒜，生姜，准备一个碗，放入白糖，陈醋，料酒，盐，酱油，淀粉搅拌均匀成酱汁备用，泡椒切碎，剁椒切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末，将茄子撕成条，用干淀粉抹匀，准备炒锅加油烧热，放入茄子，炸熟后捞出沥油备用，锅底留油，放入姜末炒出香味，放入剁椒和泡椒炒出香味，放入炸好的茄子均匀翻炒后放入调好的酱汁，大火翻炒，最后放入蒜末，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
炒茄子
首先准备材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精，准备好后将茄子切成条，放到盆中，放入盐腌制大约15分钟，将青红椒切成丝，在肉丝中放入淀粉，盐，生抽，腌制一会，准备炒锅加油烧热，放入姜丝均匀翻炒出香味后放入肉丝，炒熟后盛出，另起炒锅加油烧热，放入茄子翻炒变软后放入酱油，加水焖一会，放入切好的肉丝，再放入青红椒炒至断生后放入鸡精调味后出锅盛盘就可以了。
红烧茄子
首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀，准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。
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都说吃茄子好，但是茄子特别吸油，油少又不好吃，怎样做健康？
大家好，我是爱生活、爱美食的阿代，是一名美食领域的创作者，头条ID是‘超级食代’。说到茄子的健康吃法，阿代认为清蒸是最健康的，因为清蒸能相对减少烹饪过程中对食材中营养成分的破坏。而且清蒸也最能保证食材的原汁原味。那这道‘蒸拌茄子’必须拥有姓名。下面说一下这道蒸拌茄子的具体制作方法。
第一步：准备长茄子1根，大蒜4瓣，香菜1棵，生抽、白糖、食盐、芝麻香油和耗油各适量（适量的原因是每个人的口味不同，根据你平时吃的咸淡决定就可以）。
第二步：将茄子清洗干净，然后整根放到蒸锅中，水开后继续大火蒸15分钟左右，然后用筷子戮一下，能戳透就是熟了，戳不透就再蒸一会。
第三步：蒸茄子的同时准备拌茄子的料汁，将香菜和大蒜切成末放在碗中，再加入生抽、白糖、食盐、耗油等搅拌均匀，备用。
第四步：取出蒸好的茄子，把茄子晾凉后撕成条状，摆放在盘子中，然后把料汁浇在茄子上，搅拌均匀。
阿代贴心小提示：茄子整条蒸是为了防止茄子氧化变黑，不在意卖相的可以把茄子切成小块，更容易蒸熟。
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简单一步制服吸油大王茄子，用油少还劲道易熟，不散烂不变色的【蒜片炒茄子】。
小时候，姥姥总说茄子是一条腿的鸡。
她烧的茄子软滑嫩香，也确实好吃的跟鸡肉似的。
就算夏天的清炒茄子丝，味道清淡，也鲜美劲道。
但是，茄子是有名的吸油大王，放油再多，一下锅都会被它喝干净。
也有人会说，怎么我炒的茄子不好吃呢？
这些，只要给切好的茄子加点盐稍腌，让它出出汗，就都解决了。
腌过的茄子再炒，不仅吸油少，还易熟不散烂，劲道入味又好吃。
还有，用铁锅炒，茄子容易变色，加盐腌制过的就不会了，还能保持淡淡绿色。
小处有讲究，细里见功夫，一点点盐，让茄子变得完美。
夏天的茄子，是物美价廉的当季蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。多吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化，保护心血管。
【蒜片炒茄子】
材料：茄子1个（320克），盐1勺，大蒜1头，青椒2个，蚝油1勺。
做法：茄子洗净去皮，皮要是嫩也可以不去，有人说茄子皮更具营养，但炒茄子丝还是去皮的好看些。
去皮的茄子切细条。也别切太细，不然出水后就更细了。
青椒切丝，大蒜瓣切片待用。
将切好的茄子中撒点盐拌匀，腌10分钟，至茄子出水，然后将水倒掉不用，为了咸味好掌握，下锅前要再清洗一下。
锅中油热，加入蒜片爆出蒜香味。
倒入茄子丝，翻炒，腌过的茄子很容易熟，也不散烂。
加入青椒和蚝油，拌匀调味后即可关火。
小贴士：
茄子出水后就会缩少一些，所以不能用太小的。
腌制茄子也不能放太多是盐，炒之前洗一下，不然炒出的太咸也不好吃。
