网友提问：
做白斩鸡时选用什么样的鸡做出来最好吃？
优质回答：
白切鸡一般都是用阉鸡来做比较好吃，因为阉鸡养的时间比较长，这样的鸡用来做白切肉质比较甜，而已放养的阉鸡肉不会太重的腥味，白切就是因为原汁原味，饲料养出来的会带有饲料的腥味不适合做白切鸡，白切鸡做法简单，直接开水煮熟就可以了
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做白切鸡有两种鸡，一是选6-9个月未生过蛋的母鸡，俗称鸡项，远离45天出栏的鸡，远离白羽鸡，但是去过云南吃过白羽乌骨鸡后，个人认为这是比清远鸡更好的鸡，第二是选扇鸡，就是阉了的公鸡，
- 2024年02月04日
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