网友提问：
梭子蟹炒年糕怎么做？
优质回答：
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
梭子蟹肉质洁白细嫩，味道极其鲜美，春季和秋季是食用梭子蟹的最佳季节。
梭子蟹炒年糕是宁波传统的特色菜之一，其营养丰富，口感软糯鲜香，现介绍一下梭子蟹炒年糕的家常做法。
用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。
一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。
二、备好葱白片、姜片及香葱花。
三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。
四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。
五、调至小火，年糕片下锅翻炒，加适量料酒、生抽、盐及糖。
六、加少许水继续翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱花即可。
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最近刚做过，不知道跟舟山的做法一样不一样，反正挺好吃的，分享一下！
因为是第一次做其实不是很清楚做法，就凭感觉做了一次，最后发现做出来的口感还不错！
做法：
1、洗干净，大闸蟹做之前要用刷子刷一刷，我把梭子蟹前后左右翻了一遍，发现挺干净的，就直接用水冲了冲；
2、把梭子蟹拆解，螃蟹腿也全部剁下来，把拆解下来的零散不见，用生姜白酒呛了一下，全都裹满生粉，如油锅煎炸至变色成橘黄色；
3、准备砂锅，加油，入白菜翻炒，加水，煮沸，加入刚炒好的梭子蟹；
4、汤滚了之后，加盐调味，本该加入面条，我临时改成了年糕，最后成品出锅变成了梭子蟹白菜年糕汤。
口感：
因为没有刷，很担心有腥味，最后吃起来发现一点腥味都没有，汤很浓，蟹肉饱满，特别是蟹腿，我准备了自己做的梅子酒，一口甜甜的梅子酒，一口鲜滑的海鲜汤，感觉自己幸福的飞起！
其他小记：
因为是临时起意把面条换成了年糕，因为年糕一直被冰冻在冰箱里，好几块直接冻成了整整一大块，用尽了办法怎么都不愿意分开，于是就直接扔到了汤里，以为煮一会就会分开，事实真的煮了很久，如果不放年糕的话，汤色就没有这么浓，浸满海鲜味的年糕真的很好吃！
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梭子蟹炒年糕是我们宁波人经常会做的一道菜！它又可以是菜又可以当主食，蟹肉鲜美无比，年糕软嫩弹牙！好吃！
食材：梭子蟹 年糕 青菜
配料：葱 姜 生抽 盐
把梭子蟹洗干净切块，沥干水。锅里放油加入葱和姜，蟹下锅，放入生抽，爆炒一会，然后放入青菜，青菜几片就可以了，只是用来点缀，放点点盐，等青菜稍微干煸一点了就放入年糕，不停的炒，不然会糊锅，大概23分钟就可以撒点葱花起锅！
好吃的不可言语哦！快去试试！
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年糕炒蟹菜师傅做法和大家分享，首先我们选用新鲜的梭子蟹和火锅年糕，第一步我们把新鲜的梭子蟹去壳改刀一分为四，拍干淀粉备用，将火锅年糕解冻备用。第二步锅中加油，油温在7成热时放入拍粉的梭子蟹炸制金黄成熟，然后放入年糕一起炸制捞出控油。第三步将锅中热油倒出，留底油放入葱姜蒜炝锅，加入少许的番茄酱和一勺水放入盐，味精，白糖调味汤汁烧开勾芡放入炸好的梭子蟹和年糕翻炒均匀出锅即可。美味可口的梭子蟹炒年糕就做好了。备注：不用番茄酱也可以用耗油制作。
