年糕是什么做的出来的(白色的年糕是什么做的)

年糕是什么做的出来的(白色的年糕是什么做的)

年糕，中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城传递到四面八方，公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

在我的记忆中，以前小的时候放假在家就会睡懒觉，起了床多半已经没有早饭可以吃了，肚子饿得咕咕叫。这时候妈妈就会拿出几块年糕，简单的加点青菜酱油，放在锅中一起翻炒，香味瞬间弥漫了整个厨房。一碗热气腾腾的炒年糕端上桌，三下五除二就被我解决了，回味无穷！

现在长大了，还是很怀念以前妈妈的炒年糕，每次做完工作可能已经是半夜，肚子也会饿得咕咕叫，我也会从冰箱拿出囤着的年糕，也像妈妈一样，简单的加点青菜酱油翻炒一下，再加上一勺年肉酱，在打开一罐冰阔乐或者配上一碗紫菜汤，别提有多好吃了！

下面我给大家详细写一下，打年糕和炒年糕的步骤，你们要是学会了记得也给自己炒上一碗哦，对自己的胃好一点！

食材

糯米2斤、紫菜10克、虾米15克、生姜适量、小青菜适量、酱油1茶匙、红糖1碗

制作方法

步骤1

将糯米洗净，捣成粉状，当然你也可以直接买糯米粉

步骤2

将糯米粉放进锅中隔水蒸熟至粘密，揉捏可成团即可，注意蒸的时候把粉团捏开

步骤3

将蒸好的糯米粉捣成面团，此时的糯米团已经可以食用啦，裹上红糖，嚼劲十足

步骤4

将糯米团搓成条状，放进年糕模板里做成一块块的年糕

步骤5

准备锅加一勺油，油热后，年糕切片放进锅中稍微炒一下使之定型，加一勺酱油，一小把青菜，再加上一勺我独家自制的牛肉酱，翻炒至菜品均匀即可出锅啦

步骤6

再配上一碗紫菜汤，简单用开水泡开紫菜和虾米，就可以享受美味营养的紫菜汤啦

从打年糕开始就是自己亲手做的，所以味道也是格外的香，你们看我吃得有多满足，软糯又充满嚼劲的年糕伴随着酱油浓浓的酱香，还有年肉酱里大块的牛肉，鲜香的同时还带着点辣味，越吃越开胃。是早饭、夜宵的不二之选！