酥锅的做法最正宗的做法(酥锅的做法与调料比例)
#良品上桌就是年#
央央古齐 源远流长 美食历史 载入史册！易牙，被尊称为“食神”公认为是大厨的“祖师爷”与木匠祖师爷鲁班齐名而流传至今！
酥锅的来历有几种，比较可靠的说法是:苏轼被贬途经淄博博山，见山清水秀，人杰地灵，便小住些时日，当地文人墨客纷纷拜访！东坡先生好客喜食美味，其妹擅烹饪，流传至今大名鼎鼎的“东坡肉”就是出自其妹苏小妹之手！
即是被贬，估计工资奖金都扣了，只能吃老本，囊中不免羞涩，一日有客来访，可难坏了苏小妹，来不及买菜了，只有下脚料如何是好！无奈只好将海带头、鱼头、藕把、碎肉、白菜等加醋、酒等调料乱炖一气！端上桌香气扑鼻，食客大呼过瘾，如此美味叫啥名啊？苏小妹聪慧过人答曰:此乃吾家私房菜苏家锅！于是纷纷效仿做“苏家锅”吃！
流传至今而成“酥锅”，可谓历史悠久！吃的就是满满的历史感！
制作方法:
海带泡开洗净切大片！
一定洗干净
肉切大块浸泡出血水备用
鲜肉不用过水，冻肉最好过水
冻豆腐提前化开备用！
冻豆腐 炸豆腐均可
鲅鱼摘洗干净，切段！
鲅鱼 刀鱼均可
藕去皮切块备用！
藕切大块
藕打底防止糊锅，锅边加白菜叶，一层海带一层其它层层铺开，期间加葱姜蒜等，加花椒桂皮 香叶等香料！酱油两大勺，醋一大勺，白糖一两，高度8＋1一大勺，上汽压20分钟即可！真乃家乡至味啊！
层层码放
酥锅飘香，年味来到！俗话说“穷也酥锅，富也酥锅”，百家就有百家味！调料都差不了多少！秘方就掌握在各种调料的配比上！
白菜将所有食材盖住
此菜原料也不必拘泥，放啥的都有！因此营养丰富，冷食热食均可！
每年酥锅飘香时年已临近！年味渐浓，吸引着远方游子！这就是家的味道！
美味出锅
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