酸菜炖白肉窍门(酸菜炖白肉的做法)
导语：白肉，一般是猪肉中比较油腻，脂肪含量高的一部分，如何做，才能做到真正的肥而不腻，是很多人经常遇到的问题，市面上，也有很多白肉的做法。
比如煮、比如炖、比如炒……但是，不论是哪一种方面都要解决白肉“肥而不腻”的问题。很多人不喜欢吃白肉。
就是感觉它太肥了，太腻了，不仅卖相不好看，吃在嘴里还有一种恶心的感觉。今天，刀妹做了酸菜炖白肉，满满一盘肉，大口大口吃，味道好极了。
刀妹是如何做到的呢？感兴趣的朋友快来试试刀妹这种做法吧~
酸菜炖白肉
By 欣奇典亚麻籽油
配料：
酸菜 500克、五花肉 100克、精盐 适量、生抽 一汤匙、大葱 少许、姜 少许、花椒 少许、干辣椒 几根、亚麻籽油 适量
步骤1.用姜、料酒煮五花肉，冷水煮开，水开后再煮约15分钟捞出。
步骤2.酸菜帮比较后，先用刀平着片成两片，再切成丝。
步骤3.清水洗一遍，再攥干水分。
步骤4.五花肉稍凉后切片，刀工好的切薄一些。
步骤5.将刚才煮肉的水沥清倒入砂锅中，加入酸菜。
步骤6.肉片铺在酸菜上，加葱、姜、花椒粒、干辣椒。
步骤7.扣上盖子小火慢炖半小时。
步骤8.临出锅加盐、加点亚麻籽油。可以调一碗生抽、蒜末、红油组成的调料，蘸酸菜和肉片吃也是极美味的！
烹饪小贴士：
如何挑选白肉？
看猪肉的外观新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。手指触摸猪肉用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。用水煮肉看汤汁颜色煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉
你还有什么更美味的白肉做法呢？
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