寒冷的冬天
数九寒天到，北方棉服大毡帽，南方烤火直跺脚。在如此寒冷的“小寒”节气前后，我们就来聊聊与温补有关的话题，让您在这个寒冷的冬季可以增添一丝温暖。
羊肉
说到可以温补的食疗之物，身为北方姑娘的我，最先想到的就是“羊肉”了。所谓“冬天到，羊肉俏”，若没有羊肉，冬天还有什么意思呢？记得以前读汪曾祺的散文，字里行间最推崇手把羊肉，吃起来讲究原味。羊肉的鲜美，可不是只留存于文人笔下。冬食羊肉进补可是个约定俗成的习惯。那么“冬吃羊肉到底有哪些益处呢？”
人们常用鲜字来表述一种食物的美好，左鱼右羊即为“鲜”，可见羊肉滋味之美妙。中医认为羊肉其味甘、性温，入脾、胃、肾经，可健脾胃而助生长，补中气而止疼痛，益气血而长气力。《十剂方》言“补可去弱，人参羊肉之属”，补益之力可以与人参比肩，这是多么高的赞誉啊。
金元四大家之一的李东垣说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”《汤液本草》说：“补可以去弱，人参、羊肉之属是也。”《本草纲目》则记载：“羊肉，能补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤。”或许您很难相信，在饮食上极有讲究的北京地区在解放前，也是食用羊肉多过其它肉类的。1935年出版的《旧都文物略》对此便有明确记载：“饮食习惯，以羊为主，豕助之，鱼又次焉。”
现在您相信了吧，羊肉真的是温养的能手，冬季温补的食疗菜单中一定要记得它哦。
俗话说“冬季进补，上山打虎”，那我们不妨想想如何巧妙地让羊肉发挥出温补的功效，让我们在享受美味的同时，达到调养身体，去病强身的目的呢？
女性朋友的当归生姜羊肉汤
在我看来，中医一大的特点就是可以用身边之物，疗常见之疾。冬天到了，人们当然最容易出现怕冷、受寒等问题啊，所以我们的医圣张仲景就发明了用面皮包中药的“祛寒娇耳汤”来治疗冻疮，又创立了“当归生姜羊肉汤”来治疗受寒的肚子痛。说到这里我可真是由衷佩服他老人家，上期的鸡子黄入药，也是他老人家的首创。
我相信，古代厉害的中医大夫定会做得一手好菜，因为他们对各种食材也是研究的透透的。《金匮要略》中有“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之”和“产后腹中痛，当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足”的记载。用当归补血活血，温经散寒，调经止痛；羊肉补虚补血，补肾温阳，温中止痛，合当归增强补血之力；生姜温中散寒，既助羊肉散寒暖胃，又可祛除羊肉的膻味。适用于体质较为虚弱的，平时就气血亏虚，面色恍白，疲劳乏力，畏寒肢冷，易感受寒邪，出现胁肋或小腹冷痛的女性朋友。
小朋友的羊肉炖白萝卜
羊肉性热，食用起来容易上火，为了达到温补的效果，平时大多配伍草果、板栗、核桃、胡椒、生姜、肉桂等温性食材，如此一来，更是“火上浇油”。那有什么办法可以让羊肉吃了不上火，适合小朋友吃呢？
答案就是，羊肉炖白萝卜，用白萝卜的寒凉来佐制羊肉的温燥，以达阴阳平衡。“冬吃萝卜”，指的就是白萝卜的功效在冬季最强，其性凉，擅于清降郁火，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效，人送外号“小人参”。羊肉与白萝卜相伍，具有补肺益气，增强食欲，健脾和中的功效，能够促进小儿脾胃功能，提高消化能力，增强机体免疫力，预防感冒。
羊肉营养丰富，含有大量优质蛋白质，较低的脂肪，还含钙、铁等矿物质以及有机磷、维生素B、维生素A等。
老年人的羊肉索饼方
说到羊肉，那就不得不提最擅长吃羊肉的蒙古族。元朝饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》里记载的和羊肉相关的蒙古宫廷美食方子就多达70余种。
这里就告诉大家一个羊肉索饼方，羊肉4两，白面半斤，陈皮1分，生姜汁1合。做法：羊肉切为片状，炖汤；以陈皮末及生姜汁和面作饼，饼熟加入羊肉汤中，饮汤食肉。光看描述，和羊肉泡馍还真有几分相似。羊肉健脾益胃，鼓舞气血；陈皮理气调中，燥湿健脾，促进食欲；姜汁温中暖胃，降逆止呕。用羊肉汤泡饼，方便饮食消化，特别适用于脾胃功能减弱、中焦虚寒的老年人。
羊肉虽好，但也有注意事项哦
1、《金匮要略》：“羊肉其有素热者，不可食之”；《医学入门·本草》：“素有痰火者食之，骨蒸杀人，时疾、疟疾、疮痍初起皆忌。”因此，湿热体质、阴虚体质的人不宜食用羊肉。
2、《随息居饮食谱》中指出“羊肉不可同南瓜食，令人壅气发病。”《本草经集注》：“有半夏、菖蒲勿食羊肉。”意思就是半夏、菖蒲、南瓜不能和羊肉一起食用。
3、《千金·食治》：“不利时患人。六月勿食羊肉，伤人神气。”这里讲究的是吃东西要顺应季节，羊肉温燥，故而适宜于寒冷天气，六月酷暑便不宜吃了，防止燥热伤身，也就是我们常说的“不时不食”。
4、吃羊肉后忌喝茶，茶叶中含有较多的鞣酸，羊肉中含有较多的蛋白质，吃完羊肉后马上饮茶，鞣酸和蛋白质结合，影响消化。
5、严重肝病患者不宜吃羊肉。羊肉蛋白质和脂肪含量较高，大量摄入加重肝脏负担，加重肝病。
好了，今日份的羊肉到这里就要结束了，希望大家做一个“ 饮食有节，起居有常，不妄作劳”的人。身体才是革命的本钱，工作虽好，切不可累坏了身子。闲暇时，学学养生，烧一道营养又美味的菜肴，岂不美哉~
文章|香薷
漫画|八岁
图片制作|蛋蛋
素材来源|千库网授权
相关文章链接
鸡蛋，您吃对了吗？
您心中的“长寿米”是它吗？
