自制花椒油
花椒虽然常和辣椒相提而论，但它的辣度其实不高，主要优势在于香味，闻起来有着木质与柠檬的辛香，是川式卤味中十三香之首。另一大特色则是它带来的「麻」口感，「味辛而麻」的特点让许多人又爱又恨，成为川菜的一大特色！喜欢这种麻香的过瘾感觉，可以在饭菜中多加些花椒。
今天小编教大家自制花椒油，吃面或者凉拌菜的时候，可以提香，一起来学习吧~
食材准备：王守义十三香花椒、香果、香叶、菜籽油。
香果，香叶都洗一下，再晾干水，把花椒放在料理机里面，要少放一点，多了容易把料理机打坏。
把打碎的花椒装在一个小盆里，锅里加油，放上香果，香叶。开火把油烧热，开中小火慢慢把里面的香果、香叶炸出香味，炸制香叶黄色就把香叶捞出控油，香果留着，再开中火把油熬制冒青烟。
用勺子把熬好的油淋在打碎的花椒里拌均匀，大概要四勺油就可以，把锅里的热油随即倒入花椒里，用勺子搅拌一下。慢慢晾凉，香果就放里面，稍微搅拌一下就可以享用了。
把花椒油连里面的花椒渣，一起装在一个罐子，或玻璃瓶里，凉拌菜可离不了，真的是香味浓浓，饭菜上桌前再淋上花椒油，香气更四溢！
