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5份送5人
今晚8点看人气美食找口令哦
好消息~好消息~
距离双节超长8天假期还有8天
今年的中秋节与国庆节
即将上演“双喜临门”
中秋节、国庆节在同一天
再下一次要等到2031年哦
正值沪上“月饼大战”白热化之时
各家老字号的月饼窗口前
都是“人天人地”
快来跟小编一起来看一下“战况”吧！
光明邨
锅上不刷油直接烤的月饼
? 地址：淮海中路588号
???
光明邨门口只有这些人？
那你可太小瞧这家老字号的魅力了
转身看人行道的另一边
这才是真正的排队大军?
隔壁前段时间非常火爆的
Popeyes炸鸡如今已经恢复正常状态
与之相比
光明邨的队伍真的是经久不息一到中秋节前平均排队时间更是达到4个小时早上七点，店刚开门就要排队
因为6点就有人开始排队了
如果要去排队
带上一个小凳子、一把小雨伞
不失为一个明智的选择
不过店门口排队很有秩序
有领班在门口管理排队秩序
数人头+记录
不仅能防止插队，还能根据人数
估算后面的人还能不能买到
这位就是采访当天
最后一个买到月饼的幸运儿
▼
除了鲜肉月饼外
蟹粉鲜肉、豆沙、百果、牛肝菌菌菇
等口味的月饼
都可以直接在店里的明档排队
等待时间也相应短
月饼基本上是半小时出一批
每人每次限购四盒
招牌鲜肉月饼
店里有五口大锅同时开锅
每口锅里有50只鲜肉月饼
做月饼用的是油面
所以煎月饼时不用刷油
一面烤七八分钟左右
底黄了就翻面、黄了再翻面
一共翻四次
直到两面金黄色即可
最后盖子要稍微盖一下
再低温慢烘半小时
烤出来一层层超级酥脆
王家沙
月饼做法似锅贴？
? 地址：南京西路805号
老顾客告诉我们
最近，王家沙买月饼的队伍
都是要排到马路边
所以买月饼错峰很重要
王家沙的月饼
荤素一共有十个口味
其中，榨菜鲜肉月饼人气最高
吃起来又鲜又脆
榨菜的出现不仅解了油腻
又增加了脆爽的口感
榨菜大小有讲究
榨菜鲜肉是王家沙的经典口味
店里的姚师傅说
选用榨菜是重庆涪陵榨菜
榨菜切成宽度四到五毫米
这样最能吃出榨菜原本的爽脆口感
又不会抢了肉的鲜味
月饼里的榨菜不是很多
比例大概是5%-8%
酥皮的关键
油酥是店里师傅
用板油熬制的猪油做的
和直接买的口感完全不一样
不过，只有荤馅的月饼皮
会用到猪油
`素馅的月饼则会用素油
所以大家完全不用担心哦~
而起酥的另一个原因在于
他家的月饼不是烤出来的
是用油煎出来的
一边煎一边转
保持受热均匀
是不是有点像在做生煎包的感觉？
一锅可以煎60个，半小时一锅
10个炉子同时煎
半小时可以出600个月饼
虽然效率不高
但更好地保证了月饼的口感
外皮酥脆，内馅鲜香十足~
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