怎样做变蛋
1969年，许昌地区郾城县老翟村，又称“捣蛋村”。该村因制作变蛋而闻名周边，村民们走街串巷进行售卖，老翟村也因此得名“捣蛋村”。老翟村变蛋制作已有50多年的历史，为传承手工技艺，我们联系村内优秀的变蛋制作老人，通过“以老带新”方式，切实让“变蛋”手艺成为带动村集体及群众增收致富的技艺。“将一枚枚拆箱的生鸡蛋，放进由碱面、香料、石灰等配制好的铁锅内，把鸡蛋在石灰盆里骨碌匀，拿到锯末堆上蘸锯末，然后装袋密封一星期左右，再在阴凉地晾晒，变蛋就做好了”，78岁的崔彦召说到。当问及如何销售时，他又笑着说：“我已经做了几十年了，周边群众直接来我家购买，市区购买的人一般通过电话预定，做好之后开车来带。” 最后，村支部书记、村主任翟宗磊介绍，随着社会经济的日益进步和人民生活水平的提高，老翟村制作变蛋的人越来越少，目前，全村做大做强的仅有7家左右，在南京、西安、郑州、洛阳等省内外城市发展成批发市场，而村内主要以“家庭式作坊”制作变蛋，仅有十来家左右。下一步，我们准备建立厂房，聘请这些老手工艺人传授技艺，重拾“手工变蛋”制作，让“变蛋”成为村经济发展的“金蛋子”。
龙城镇人民政府官方发布
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