昨天去市场买鱼吃，老板收拾鱼的时候，问了小昕一句要不要鱼泡，当时很奇怪，怎么会不要呢，当然要了。听老板讲很多人买鱼后都不要鱼泡，只要求鱼肉切段还是切片，有的人给装起来都让老板给拣出来。
所以今天无论如何，我都要给大家说说鱼泡的做法。鱼泡可是个好东西，含有小分子胶原蛋白，易于人体吸收，而且含有海量的维生素群和多种微量元素，其中的维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处！
香炒鱼泡
1.红椒切丝、芹菜切段，备用。
2.大蒜、姜、葱、切丝，备用。
3.鱼泡洗净，改刀切成合适大小，用一点盐、生粉、生抽、料酒抓匀，腌一会！
4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉炒出香味。
5.放入鱼泡翻炒，加蚝油、糖、生抽调味，加入少许水炖煮15分钟左右。
6.待汤汁快收干后，放入芹菜和红椒，翻炒断生后，出锅。
7.特别说一下，如果喜欢辣的，可以用一点郫县豆瓣炒，也可以用泡椒一起哦！
葱姜烧鱼泡
1.鱼泡洗净，改刀，用料酒、生抽、盐、一点生粉抓匀腌制。
2.葱切葱花、姜切片、芹菜切段，备用。芹菜也可以换成青椒或者蒜苗之类的。喜欢辣的再准备些小米椒哦。
3.锅中热油，放入葱、姜爆香，放入鱼泡翻炒。
4.加入料酒、盐、白糖、蚝油、生抽、盐、清水焖煮鱼泡，煮15分钟左右，大火收汁。
5.放入芹菜，小米辣翻炒，临出锅勾点薄芡即可。
香辣爆炒鱼泡
1.泡椒、小米椒切小段，备用。
2.葱切葱花、生姜切片、蒜切片，备用。
3.蒜苗少许，切段，备用。
4.鱼泡洗净，改刀切合适大小，备用。
5.锅中烧水，水开后，下入鱼泡，烫15秒左右，捞出浸入凉水，备用。
6.锅中热油，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。
7.放入鱼泡翻炒，再放入花椒粉、白胡椒粉、生抽、白糖、啤酒翻炒。
8.汤水差不收干了后，放入小米辣、蒜苗翻炒均匀，即可出锅。汤汁不用完全收干，留一点最好。
红烧鱼泡
1.鱼泡洗净，改刀，备用。
2.葱切葱花、姜切片、蒜切片，备用。
3.配菜可以用豆腐、藕片、土豆都行，看家里有什么就加一些吧。
4.锅中热油，油热后，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。
5.放入郫县豆瓣翻炒出红油，再放入鱼泡翻炒。
6.下入配菜翻炒，加生抽、老抽、白糖、清水、五香粉，中火炖煮。
7.熟了后，加盐、味精调味即可。
