炸萝卜丸子时加面粉还是淀粉?其实都不对,告诉你个小窍门,贼香
萝卜在民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客。萝卜营养丰富,含有大量碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中还含有大量的植物蛋白和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
现在我们这里的天气是越来越冷了,啊晚上到零下温度了。每年这个时候白萝卜都特别好吃,脆爽清甜,可用来拌着吃、晒萝卜干或者炒菜、做丸子都是不错的选择。今天我们用萝卜来做一些素丸子,不管是煲汤还是直接吃都特别香。
第一步:先把白萝卜清洗干净,去掉外皮,然后插成细丝,用什么样的萝卜都可以,白色绿色的都行。为了搭配颜色,我们可以再加少量的红萝卜丝。
第二步:把切好的萝卜丝放到开水中焯水1-2分钟,焯水时加一点盐,可以去除里面的萝卜气味,但是不要超时间太长。接着捞出过凉水,再把萝卜丝里面水分挤出去,用刀跺几下。
第三步:接着来调味。往装有萝卜丝的盆里,加入一些葱花,磕入1个鸡蛋,加1勺盐,半勺花椒粉,1勺酱油,适量的蚝油和几滴香油,用筷子搅拌均匀。
第四步:平时大家在这一步都会加入一些面粉或者淀粉,但是加面粉做的会发黏,加淀粉还有点发硬,都不怎么好吃。今天我们不加面粉也不加淀粉。
第五步:往盆中再加入一些面包糠,如果没有可以加入适量的馒头屑也行,然后搅拌均匀,放在一边备用。
第六步:取锅加入多一些的食用油,开火烧至六成热,戴着手套取一小块调好的萝卜馅,左右手反复摔几下团成小丸子,或者用勺的拇指、食指虎口那里挤出丸子。但摔出来的丸子会更加光滑,特别好看。
第七步:把萝卜丸子下锅炸,刚下锅时油温稍要微高一点,没事,等定型后改成小火慢慢炸。这样炸出来的丸子才能外皮酥脆,全部下锅后翻动几下,让丸子受热均匀,达到萝卜丸子浮起来,成了金黄色时捞出控油。
第八步:如果要外皮更加金黄酥脆,可以在捞出以后,继续给油加温,待没温升高后,二次下入丸子炸30秒钟捞出,这样炸出的丸子更加漂亮好吃。
萝卜丸子这样炸又香又脆,不加一滴水,外酥里嫩不油腻,真香
用面包糠做萝卜丸子,外皮酥脆好吃,里面不发黏也不发硬,还特别容易消化,不管是煲汤还是直接吃都很不错,喜欢的话赶紧试试吧!