爆炒香辣蟹
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爆炒香辣蟹
MEI SHI LONG CHANG
金秋时节蟹儿肥，吃蟹自然是当下最重大的事情之一。说起蟹，有的人眼睛就特别来光，稳不住了，肚子里面的虫就上蹿下跳。真的还别说，就那金灿灿的颜色，就是有吸引力，更别提那鲜美的味儿了，让人欲罢不能，想想都来劲。
吃蟹也不是一个新鲜事了，咋们老祖宗，几千年前就在享用这道美食了。吃蟹也是有诸多好处。不仅营养丰富、蛋白质高，更重要的是中医认为蟹有清热解毒、补骨添髓、通络活血、滋肝阴等益处。其实，不论是否真有那么多益处，单单这清香、鲜美、细腻的肉感，就大增兴致，让人留恋也是理所当然。
爱蟹的何止今人，东坡的“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。李贽的“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”可见，古人对蟹也是赞不绝口，食蟹成性。那白肉如脂膏，细嫩又爽滑，色之如金，味之极鲜，香之如饴，能不吊人胃口？
她非常喜欢吃蟹，有空去她大姐家。大姐总是要去到市场，买一点虾和蟹，拿回来炒，一看就知道很疼爱这个妹妹了。自然我也是沾光不少。其实，做香辣蟹也很简单，根据个人口味不同，可以适当增加辅料。
爆炒香辣蟹（梭子蟹）的做法：
1、蟹洗净，去掉不能食用的部分；
2、锅中加油，烧至八成热，倒入姜蒜、花椒、干辣椒段，桂皮、八角等，炒香；
3、倒入蟹，翻炒5分钟左右，加入料酒、醋、白糖、盐、鸡精烹煮；
4、加入辣椒酱、辣椒粉、海鲜酱一勺，翻炒均匀，继续闷10分钟左右，即可出锅。
吃蟹需要注意：
1、有伤风感冒、发热、脾胃虚寒、肝炎、心血管疾病者不宜食用；孕妇尽量少吃或不吃，尤其是蟹钳据说有堕胎作用；老年人也要少食。
2、不宜与茶叶水、柿子、花生、冷饮、蜂蜜、雪梨、西瓜、南瓜、西红柿等同时食用，可能引起中毒或腹痛、腹泻。
3、不吃死蟹、隔夜蟹、生蟹、醉蟹。
4、不吃蟹腮，蟹肠，蟹心，蟹胃。
蟹虽好吃，但千万不要贪多，吃蟹时，可配上姜茶，更是风味一绝。
图片来源与网络
作者—陈剑飞
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