猪肺的做法
霸王花百合猪肺汤
01
功效
补中益气、润肺止咳
02
适用节气及体质特点
适合干燥上火时节多数人食用。
03
材料
霸王花70克、百合50克、蜜枣3个、南杏15克、北杏10克、猪肺1个、胡萝卜、猪碎骨100克、生姜3片。
04
做法
1、猪肺反复冲洗干净到雪白色，切成中块，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
2、再用白醋和清水淹过猪肺浸泡1０分钟左右，去除腥味和细菌。
3、将肺块放进开水来煮２分钟，将肺内的脏物都逼出。
4、其余各物浸泡。
5、一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时。
6、下盐便可。为4~5人用。
柿山核桃猪肺汤
01
功效
柿饼性味甘平，善于润肺、止血、健脾、涩肠；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；核桃仁性味甘温，功善补肾、温肺、润肠；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅补肺止咳、止血的猪肺，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
02
适用节气及体质特点
柿山核桃猪肺汤味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、养胃生津、润肺止咳、补肾滋阴、养血润燥等作用，适宜于一般人群服食以御燥气。也可用于肺脾肾三脏气阴不足者的调理
03
材料
柿饼3只，铁棍山药250克，核桃仁100克，无花果6只，猪肺一副，猪瘦肉250克
04
做法
先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；猪瘦肉洗净，切厚块；柿饼洗净，去核，一开四切块；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块。然后，连同洗净的核桃仁、无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
菜干杏仁柿花猪肺汤
01
功效
白菜干性味甘凉，善于清热除烦、生津止渴、清肺消痰、通利肠胃；甜杏仁性味甘平，长于润肺止咳平喘、润肠通便；柿饼性味甘平，善能润肺、止血、健脾；无花果性味甘凉，功善清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅补肺止咳、止血的猪肺，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
02
适用节气及体质特点
味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津，润肺止咳、滋阴润燥等作用，适宜多数人食用。也可用于脾肺虚弱，气阴不足，或燥邪伤肺者的调理。
03
材料
白菜干150克，南杏仁15克，柿饼2只，无花果6只，猪肺1付，猪瘦肉250克
04
做法
先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；猪瘦肉洗净，切厚块；柿饼洗净，每个切成4块；白菜干洗净，切小段，用温水浸泡2小时。然后，连同洗净的无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
罗汉果南杏猪肺瘦肉汤
01
功效
补中益气、润肺止咳
02
适用节气及体质特点
润肺止咳、清热化痰，能预防处暑后秋燥天气引起的燥热咳嗽。
03
材料
罗汉果 1个，南杏10克，百合10克，猪肺 100克，猪瘦肉 200克
04
做法
1、将罗汉果洗净，切成块，南杏和百合洗净备用；
2、猪肺切成小块，挤出泡沫，猪瘦肉洗净切块与猪肺一起放入炖盅中，再加入罗汉果、南杏和百合，加水1200毫升，炖两个小时即可食用。川贝南杏白菜胆煲猪肺汤
01
功效
滋肺养心、平补有益。
02
适用节气及体质特点
也可用于脾肺虚弱，气阴不足，或燥邪伤肺者的调理。适合干燥时节多数人食用。
03
材料
川贝母9克、南杏仁15克、白菜胆600克、猪肺800克、蜜枣两颗、猪瘦肉100克、生姜3片。
04
做法
白菜干洗净；猪肺清洗干净（将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次），之后将猪肺晾干水，切成几大块，“白锅”慢火将猪肺炒干，然后切成小片；猪瘦肉洗净，切大块。所有材料一起放进瓦煲，加入清水3000毫升左右(约12碗水)，先武火煮沸，之后改文火慢煲两个小时左右，进饮时再放适量食盐调味。这是3-4人份量。
石橄榄猪肺汤
01
功效
石橄榄甘凉质润，入肝、脾、肾三经，既能敛阴养胃以生津，又能清肺润燥以止咳，素有“仙桃”之称。主治清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。
02
适用节气及体质特点
清热润燥，止咳化痰。燥热咳嗽、喉干声沙，用此汤有相当疗效，此汤味甘甜全家大小均适合。
03
材料
石橄榄适量，猪肺1副，猪肉200克，姜3克，盐适量。
04
做法
石橄榄洗净，瘦肉洗净，姜片洗净。
将猪肺灌以清水，使整个肺膨胀，然后揸去肺内水分洗净，放镬内猛火爆炒，使猪肺出水，炒至无水出为止，加瘦肉、石橄榄，姜片一齐置瓦煲，加水6～8碗，煲足2个半小时，汤浓出味香甜可口。
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