茶言茶语

茶言茶语
作者：苏青华·来源：果子狸D
鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”我喜欢一边将一杯茶喝到无味，一边让一颗心闲到无聊。茶文化的意蕴在都市人的心中渐次风雅。借着曾经在茶艺廊学习时听到的和掌握的点滴，斗胆在此纸上谈兵，虽然贻笑于大方之家，但不失为一种享受，不失为一种乐趣。茶艺之道，在于享受过程。温杯、洗茶、冲茶、泡茶、观茶、闻茶等一系列动作如行云流水般一气呵成，妙趣横生。在谈茶艺之前，先谈茶具。中国茶文化对茶具十分的讲究，全套茶具包括茶壶、茶海、品茗杯、闻香杯、茶荷、茶拨、茶托、过滤网、茶针、茶夹、茶匙、茶漏、茶则等。虽然多，但是各有各的妙用，一件都不能少。在操作过程中，泡茶所用的茶具可是因茶而异的。如，品绿茶以玻璃器皿为好，喝花茶以瓷盖杯为佳，泡乌龙茶则以宜兴紫砂壶为上。用宜兴紫砂壶泡出来的乌龙茶味道真是好极了。知道它是怎么泡出来的吗？这就要说到茶艺了。泡茶前先要用开水洗茶具，让客人从视觉上和感觉上洁净起来，心情舒畅。洗茶具的过程，要用沸水烫，用茶夹夹住品茗杯将水倒出，而不能动手哦。同时，要将水浇在紫砂壶外表，名曰“封壶”。放茶叶时，应把茶荷里的乌龙茶经茶漏用茶拨拨入壶内，沏茶，再将水倒出，谓之“洗茶”，避免茶叶有不洁之嫌。洗茶之后，再次将一定温度的水注入壶内，在倒水时有一个细节，就是要将壶嘴上下“点头”三次，意为“凤凰三点头”，以示对客人的尊敬。接下来要“春风拂面”，即用壶盖逆时针把浮在水面上的茶泡沫刮去。给茶封盖后，再用沸水淋壶身，以保持壶内外温度的一致。分茶时，茶水只斟七分满，留下三分是情谊，就是我们平常所说的“茶七酒八”。程序至此，才是闻香品茗了，闻香识茶茗，香味令人陶醉。品茶时，要先观茶色，尔后分三次将茶水品啜，调动舌之所有味觉，品味茶之妙趣。茶艺之道学问多多。譬如水有温度、冲茶有形、就是连端杯也要做到“三龙护鼎”。苏东坡作诗云：“从来佳茗似佳人。”绝妙！茶文化源远流长，品茶贵在有意境。品茶闲适生活，品茶写意人生。我曾在边喝茶边读书时偶得一联，现录于此，与友共享：“为名忙，为利忙，忙中偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再斟两壶酒来。”一起吃茶去，一起享清福。个人简介：苏青华，曾用笔名苏清华，山西盂县人，先后当过山区五级复式小学教师、企业工会干部，现为公务员；曾有文发表于《中国妇女报》《工人日报》《阳泉日报》等；《我和我的“致胜跑鞋”》曾获《读者》杂志社“我与读者”征文一等奖。
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